曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

茄子（烤箱版）

1.準備好食材，烤盤鋪上錫紙（蒜可以剁細一些，也可以用油炒一下縮短烤制時間）

2.茄子刷油

3.刷油后入烤箱，隔一會兒翻轉一下

4.茄子烤焉取出

5.茄子從中間剖開，刷上油，鹽、醬油少許，大蒜末鋪在茄子上

6.210度烤五分鐘左右（如果大蒜沒有用油炒就放中層多烤幾分鐘）

7.撒上孜然，芝麻，喜歡吃麻辣的就放上辣椒，花椒，進烤箱再烤兩分鐘

8.撒蔥花，裝盤即可

蒜蓉醬油白灼生菜

用料：生菜400克、蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升

做法：1.生菜洗凈濾干水分。調醬汁：蒜瓣切盡可能細的末，放到一個小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。

2.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。我怕生吃不太干凈，焯水一分鐘，所以有點熟過了。撈出來裝盤。

3.利用鍋里剩下的開水，加上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關火。最后，將醬汁淋到生菜上即可

韓式辣炒年糕

<食材>年糕1碗，蟹味菇1小盤，紅蘿卜1根，洋蔥1個，辣椒醬1勺，食鹽1小勺，胡椒粉少許，植物油1勺

<做法>1.準備好原材料;將鍋燒熱，放少許油，加入洋蔥絲和紅蘿卜條一起翻炒。

2.翻炒至洋蔥發軟加入蟹味菇一起翻炒;再加入適量的水和韓式辣椒醬。

3.加上蓋一起煮上三分鐘;再加入韓式年糕。

4.煮上兩分鐘后加入鹽和胡椒粉等調味;混合均勻后大火收汁即可。

清蒸山藥肉丸

材料：豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

步驟：1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4.用手取一塊雙手反復摔打至粘合緊實成圓。

5.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

蕾絲雞蛋餅

所需食材：雞蛋2個，面粉100克左右，牛奶150毫升左右，鹽1克

做法：1.雞蛋打散成蛋液，加入鹽和牛奶攪拌均勻。

2.加入面粉，攪拌成面糊，面粉不要一次性全部放入。如果有疙瘩，靜置5分鐘左右，再攪拌就好了。面糊的狀態比酸奶略稠一些。

3.取一個裱花袋，將面糊裝入。如果沒有裱花袋，可以用保鮮袋代替。

4.不粘鍋中不放油，中小火，裱花袋底部剪一個小口，不要太大，把面粉隨意擠到鍋里，烙至表面凝固。

5.將烙好的雞蛋餅取出，對折后卷起來就可以了，好看又好吃。可以蘸蕃茄醬吃或者直接吃哦！

蔥香螺肉

材料：洋蔥丁100克，田螺肉300克，鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風味脆酸蘿卜丁12克，色拉油100克，香油3克。

做法：

1、先用鹽5克腌制洋蔥丁約半小時，把水分壓干備用。

2、再把田螺肉洗凈，用鹽、蔥、姜、蒜、料酒腌制5分鐘左右，洗凈，瀝干水分。

3、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。

4、鍋留底油燒熱，放蔥姜、小米辣、酸蘿卜丁、蠔油爆香，入洋蔥丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。

泰式酸辣檸檬豬腳

用料 豬手半只洋蔥1個小紅椒4顆金橘6顆蒜頭6瓣姜1瓣白醋3小湯勺魚露3小湯勺蒜蓉辣椒醬3小湯勺

做法 蒜頭切末+洋蔥+金桔+小辣椒+蒜蓉辣椒醬+白醋+魚露拌勻。待用。

豬手洗凈后水煮開10分鐘，撈出來過兩遍冷水，再煮30分鐘撈出來用冰水泡10分鐘。

泡好的豬手放進步驟一，在攪拌均勻后放進冰箱冷藏25分鐘后就可以開吃啦。

五花肉燜腐竹

用料 五花肉腐竹蒜苗醬油鹽雞精蒜頭

做法 五花肉洗干凈，放進鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點。

腐竹折成5cm左右長度，放進溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。

蒜頭拍碎，蒜苗切段

鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒

加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關中火，煮三分鐘

開鍋蓋，翻炒幾下，盛出盤。就可以開動了

咖喱蔬菜蝦

材料：蝦仁100g、胡蘿卜50g、土豆50g、草菇30g、鹽5g、洋蔥30g、芹菜30g、糖5g、椰漿20g、蘆筍30g、香葉5g、咖喱粉20g、黃油25g，西紅柿30g。

做法：

1. 將胡蘿卜，土豆去皮切塊，洋蔥切三角塊，蘆筍切段，草菇從中間破開，西紅柿切塊，芹菜切段，蒜切備用。

2. 將蝦肉用油滑熟，胡蘿卜，土豆用開水煮熟沖涼待用。

3. 鍋內放入黃油，煸炒洋蔥，放入咖喱粉，小火炒熟。

4.放入清水，香葉，鹽，糖，胡椒粉，胡蘿卜，土豆，蘆筍，草菇，芹菜，西紅柿，燒至開鍋后放入蝦，燒煮熟透后成入碗中撒少許香葉即可。

大蒜燒豬肚

材料：豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精

做法1.生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘

2.豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）

3.青紅椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘

5.重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下香菇（一切為二），在下豬肚條，一分鐘后加少許水晃5鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一時，加入水淀粉放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋

7.關火，加入少許味精后裝盤

燒魚

食材：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

做法

1.海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。

3.放入五花肉翻炒。

4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5.五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。

6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。

8.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

白灼蝦

食材：鮮蝦200克；姜片2片；香蔥2根；料酒1茶匙

做法：1、鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開。水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。

2、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。準備好喜愛的調味料蘸來食即可。

剁椒香菇蒸雞肉

食材：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末

做法：1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。

2、去除雞骨。

3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。

4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。

5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。

6、再將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。

7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。

9、倒入雞肉和香菇拌勻。

10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。

11、蓋上蓋子，上汽后蒸15-18分鐘，蒸好后關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。

爆炒海鮮菇

材料：海鮮菇、青椒、剁椒、蠔油、蒜末、鹽、淀粉

做法：1.海鮮菇洗凈切段，青椒切塊。

2.鍋中倒入適量油，下入剁椒、蒜末炒香。

3.放入海鮮菇翻炒至變軟，調入蠔油、鹽翻炒3分鐘。

4.最后加入青椒炒至斷生，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠即可。

蠶豆米炒雞蛋

用料蠶豆米150克；雞蛋3枚；小香蔥1棵；小紅椒1個；料酒適量；鹽適量；胡椒粉適量

做法小蔥切末、紅椒切小圈

雞蛋打成蛋液加少許料酒和鹽

熱鍋放油加熱，倒入蛋液滑炒至凝固盛起備用

鍋內留少許底油爆香蔥末、紅椒，下入蠶豆米翻炒，加少許鹽調味燜煮2分鐘

最后把雞蛋倒入翻炒均勻，起鍋前撒少許胡椒粉即可

宮保杏鮑菇

用料：杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。

做法：杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。

青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。

老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調成汁備用。

炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。

炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。

放入杏鮑菇丁翻炒。

轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。

加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。

茄子炒肉絲

食材：茄子，里脊肉，大蒜，青椒，鹽，味精，雞精，白糖，干辣椒，大蔥，老抽，濕淀粉。

做法：1、首先，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，干辣椒切段，大蔥切蔥花。

2、里脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕淀粉上漿均勻。

3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，干辣椒炒香再放肉絲炒散。

4、最后，加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝

辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣醬、糖、鹽、清水、火鍋年糕、水淀粉

做法：1、將掰好的年糕放入鍋里，加水，超過年糕一個指結的高度，開始煮。水開后3～5分鐘，等年糕飄起來就熟了，喜歡吃軟一點的朋友可以再煮一兩分鐘；

2、將煮好的年糕過涼水；

3、將過好涼水的年糕瀝干多余水分，放回鍋里，倒入辣白菜，辣醬，清水，開火。攪勻后加入鹽，糖。

4、水微開冒泡時，加入水淀粉，等湯汁收得差不多就可以關火盛出了。

西檸煎軟雞

材料：雞胸肉 ，雞蛋，黑胡椒，鹽，白醋，檸檬汁

做法：1、雞胸肉稍微拍一下，用鹽和黑胡椒腌制半小時；

2、用一個雞蛋和四勺生粉，混合成蛋糊；

3、把巖石好的雞排浸潤在蛋糊中，確保完全沾上蛋液；

4、鍋燒熱，加少量油，放入雞排煎熟后取出切片；

5、制作西檸汁：檸檬汁，白醋糖攪拌勻后勾芡，制作完后淋在雞排上

韭菜花炒魷魚花

食材：魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許

做法：1、魷魚洗凈后去掉魷魚肚子里的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然后切成三角形地塊。用生抽料酒腌制待用。韭菜花洗凈切成段。

2、熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會卷成美麗的卷卷哦。

3、卷好變色后放少許鹽調味。起鍋。

酸椒燜豬肚

食材：熟豬肚300克，黃瓜片100克，青紅杭椒節20克，雞湯500毫升，海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽、白糖各適量。

做法：

1.把熟豬肚切成條，入沸水鍋里汆一水撈出。黃瓜片另入沸水鍋汆水后，撈出放盤中墊底。

2.鍋內放雞湯燒開，下海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽和白糖調味并燒開，待煮出味后撈去醬渣，下入豬肚與青紅杭椒略煮，起鍋裝盤即成。

蒜燒肚條

食材：豬肚、彩椒四個、胡蘿卜兩根、蒜粒5瓣、料酒、花椒、生抽、鹽

做法：

1、將豬肚內壁翻出將多余的油脂部分取出，然后用鹽和面粉交替不斷搓洗最后過幾遍清水

2、冷水入鍋，放入豬肚、花椒和料酒煮開后轉中小火繼續煮15分鐘左右

3、取出過涼水洗凈

4、切成細條

5、彩椒和青椒切小片，胡蘿卜切花片

6、熱鍋冷油小火爆香蒜粒直至蒜粒微黃

7、加入胡蘿卜片繼續翻炒片刻

8、將肚條放入翻炒均勻，然后加一點的水燒開

9、加入調料和其他彩椒丁，起鍋前淋一點薄芡就好。

炸蝦仁

用料蝦仁200克；味精2克；食鹽4克；生粉30克；淀粉5克；雞蛋清一個

做法將蝦仁解凍，去掉蝦線。我用的這款蝦線已經去掉，二百克大約13個。市面上的蝦仁一般一斤70個左右，這款一斤大概30個。

將解凍好的蝦仁放在碗里，加入食用鹽、味精，靜置十分鐘讓蝦仁入味。

加入雞蛋清，淀粉，面粉，攪勻。

油燒制七成熱后放入蝦仁，轉小火，炸至金黃色，瀝干撈出。

盛盤

薄薄的一層酥皮，里面是肥美的蝦仁

脆底煎餃

用料速凍餃子；油少量；面粉少許

做法平底鍋里放少量油（只要能在鍋底均勻鋪開就行），開火

在鍋中碼上餃子（不需要解凍，直接放入）

中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色

這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處

蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右

趁這個空檔，用面粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的面粉水

鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多干了，打開鍋蓋，把調好的稀面粉水均勻倒入鍋里（如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入），轉小火再煎至鍋里水干，面粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火

用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可

木耳奶白菜

材料：奶白菜400g干木耳50g油適量鹽適量雞精適量蔥適量

做法：

1.奶白菜洗凈

2.切成段

3.木耳泡發洗凈，撕成小塊

4.鍋內放入豬油化開

5.放入蔥炒香

6.放入奶白菜翻炒

7.加入木耳翻炒

8.調入鹽和雞精翻炒均勻即可

蘆蒿炒肉絲

材料：蘆蒿300克、肉絲100克、紅椒3個、生姜絲3克、鹽適量、蠔油1匙勺

做法1、蘆蒿切段，肉絲放入少許淀粉、加入料酒、生抽、蠔油腌制幾分鐘

2、炒鍋燒熱入油，倒入肉絲翻炒熟盛出

3、炒鍋加入油燒至6成熱，倒入蘆蒿快速翻炒半分鐘，加入鹽、紅椒、姜絲、肉絲再炒半分鐘關火裝盤

燒椒鮮黃喉

材料：主料：鮮豬黃喉。

輔料：燒青椒、燒紅椒、蒜瓣。

調料：鹽、麻辣鮮露、雞汁和香油。

做法：1、鮮豬黃喉剞上花刀，投入沸水鍋汆一水待用。

2、另把燒青椒和燒紅椒切成條。

3、把豬黃喉、燒椒條和拍破的蒜瓣放盆里，加鹽、麻辣鮮露、雞汁和香油拌勻后，出鍋盛入墊有皮蛋塊的盤里，即成。

蝦肉釀青椒

原料:上漿蝦仁200克，燈籠椒5只，荸薺50克，廣式香腸末25克，肉湯100克

配料：紹酒10克，精制鹽2克，味精2克，水淀粉15克，紅椒絲100克，熟清油 60克。

做法:

1、燈籠椒切成2段，去籽去柄。荸薺削皮，切成米粒狀，蝦仁剁成黃豆大的粒；

2、加味精7克，將荸薺粒拌勻，分成10份，放入青椒內，撒上香腸末，拌勻按平；

3、將青椒放入蒸籠里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圓盤里；

4、鍋里下肉湯，加紹酒、鹽、味精燒沸，下水淀粉推勻，淋油，將熱湯澆在青椒上；

5、燒鍋置旺火上，下熟油30克，燒熱放入紅椒絲，加鹽、煸熟，加味精，盛放在紅椒周圍。

特點:

青椒、蝦仁、紅椒綠、白、紅相間，青椒與蝦仁鮮香交融，色香味俱全。

菠菜蛋餅

原料：菠菜、雞蛋、面粉、黑芝麻

制作：1. 菠菜清洗干凈 ，焯水，將焯水后的菠菜放入料理機，加入少量的溫水，打成細膩濃稠的菠菜汁

2. 菠菜汁，打入兩個雞蛋，加入面粉，攪拌均勻，加入少許的熟芝麻，可以加少許鹽調味

3. 調成濃稠可流動的面糊，舀一勺能拉長線往下流的狀態

4. 不粘鍋燒熱，刷薄薄一層油，舀一勺面糊慢慢倒入鍋里，一面烙至半凝固或者凝固的狀態開始翻面

5. 淋上少許沙拉醬或者番茄醬就可以

瘦肉炒白地瓜

食材：白地瓜1個 里脊肉1小塊 胡蘿卜適量 鹽1勺 生抽2勺 老抽半勺 淀粉1勺

做法：

1、白地瓜去皮；可以借助刀來剝去外面的我那層保護皮；

2、剝好的地瓜切成薄片；

3、里脊肉切片，放入碗里，加入眼前、生抽、老抽、淀粉、適量的植物油拌均勻，腌漬10分鐘；

4、鍋內倒入去適量的植物油，放入里脊肉翻炒至變色；

5、另起鍋，倒入適量的植物油，放入大蒜片、胡蘿卜一起翻炒出香味；

6、倒入地瓜片翻出幾下，加入鹽、生抽翻出去均勻；

7、最后倒入炒好的里脊肉片，翻炒均勻即可；

8、超級爽口鮮嫩多汁的家常菜就做好了！

秘制燒鯽魚

食材：鯽魚一條 生姜3g 大蒜2g 白糖2g 生抽半勺 豆瓣醬一勺 老抽四分之一勺 料酒半勺

做法：1、準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺的時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗干凈血水

2、宰殺處理干凈的鯽魚兩面都劃上十字花刀

3、撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒

4、生姜去絲兒，大蒜切沫，蔥頭切小段兒備用

5、鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚

6、炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟，將炸好的鯽魚撈出

7、鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段

8、再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦，繼續淋入少許料酒，倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸

9、放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面。蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一。其間要用鍋鏟輕輕地鏟一下，以免糊鍋底哦

10、將煮好的鯽魚盛出裝盤，鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡，調成料汁兒 11、將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可

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