曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

酸辣魚條

材料：草魚一條，蔥一段，姜兩片，蒜3瓣，香菜。韓式辣醬2勺，料酒，鹽，糖，醋，香油。

做法：1、蔥姜蒜切末，魚洗凈切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會{蒜留一半}；

2、炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油；

3、炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油加上香菜出鍋。

青椒脆腸

材料：煮熟的肥腸200克，黃喉150克，土豆粉條100克，香菇80克，鮮青尖椒80克，青紅辣椒節30克，姜末、蒜末各少許。鹽、味精、藤椒油、香油、色拉油各適量。

做法：1、把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然后投沸水鍋里汆一水。

2、把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋里汆水。

3、把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。

4、凈鍋放油燒熱，下姜末、蒜末炒香后，倒入青椒汁并加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。

香麻蝦球

材料：鮮明蝦輔料：雞蛋、白芝麻調料：鹽、雞精、淀粉、香油、食用油

做法

1．將明蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗凈，瀝干水分，用香油、鹽、雞精腌制入味待用；

2．將雞蛋清、淀粉攪拌成蛋清糊，將腌制過的蝦球放入拌勻，逐個蘸上白芝麻；

3．坐鍋點火倒油，油五成熱時放入蝦球，用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。

梅干菜燒肉

材料：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、鹽；

做法1.五花肉切成塊；梅干菜用水浸泡十分鐘 沖洗干凈；

2.五花肉入熱水煮幾分鐘 去除血腥味 撈出 沖凈；

3.起油鍋 入砂糖 炒出糖色；

4.放入洗凈的五花肉 翻炒一分鐘后 加入料酒 生抽；

5.翻炒三分鐘左右 碗內鋪上一層梅干菜 放一層五花肉 再鋪一層梅干菜 一層五花肉 這樣肉和干菜的味道可以互相滲透；

6.入鍋 隔水蒸30分鐘 取出 用碗翻個個，再蒸20分鐘 即可；

土豆辣子雞

做法：1、 蔥切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。

2、 土豆去皮切塊洗干凈淀粉，用水泡上。

3、 青椒洗干凈切成片

4、 雞切成塊冷水下鍋，水開后撇出血沫，再煮三分鐘左右。

5、 雞塊煮好后撈出控干水分。

6、 郫縣豆瓣剁碎備用。

7、 鍋里多倒點油，油熱后放入花椒炸出香味。

8、 放入蔥姜蒜干辣椒炒出香味。

9、 放入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。

10、 出紅油后下入雞塊翻炒上色。

11、 沿著鍋邊倒入適量白酒。

12、 再倒入適量生抽。

13、 最后倒入少許的紅燒醬油翻炒，炒出香味。

14、 再加入冰糖翻炒。

15、 加入適量的開水，沒過雞塊就可以了，水開后改小火蓋上鍋蓋燜煮半個小時。

16、 半個小時后湯汁收了三分之一，加入土豆，開大火，加入適量鹽和雞精，蓋上鍋蓋繼續燜煮。

17、 煮到湯汁變的剩三分之一，變得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上兩三分鐘，使青椒變熟就可以出鍋了。

魚香茄子

食材：茄子2條, 肉絲少許.姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

做法：1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

醋溜魚片

1、從魚中段洗凈，剔骨，去皮，切片

2、在魚片里，加鹽、料酒、生粉、蔥花，用手攪拌均勻

3、炒鍋燒熱，倒入油，然后把處理好的魚片倒進去翻炒

4、魚片變成白色后加少量醋

5、加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽

6、湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤

滑肉蘑菇湯

材料：瘦肉；蘑菇；蛋清1個；蔥花；姜；蒜；胡椒粉；花椒粉；鹽；紅薯淀粉；

做法1、瘦肉切比較薄的片，加入鹽、胡椒粉、花椒粉少許，料酒幾滴一起捏入味后加入一個蛋清抓勻，最后一點一點加入紅薯淀粉捏成很厚實的糊狀。

2、清水加姜蒜片，煮出味道后放蘑菇熬幾分鐘。

3、撈出蘑菇，關火，一片一片的放肉片，全部放好后開火，小火不要攪動，到沸騰后加入蘑菇一起煮一會，出鍋撒蔥花。

松子爆鱔絲

做法：1、將黃鱔去潺洗凈，先去皮再切段，分層片薄，切絲待用。

2、將鱔絲把水吸干，放入少許鹽、生抽、糖、雞粉、生粉拌勻后擠出水分，再放入胡椒粉拌勻，揉到上勁。

3、鍋里的水燒開后將筍絲過一下撈出，隨后鍋內重新倒油，將鱔絲過油至熟后，撈出瀝油。

4、鍋留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、雞粉炒勻后，倒進之前滑熟的鱔絲、松子和少許辣醬翻炒，隨后勾芡炒好，分量裝入事先備好的酥皮撻中，裝盤即成。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒

做法：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。

6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

蠔油馬蹄荷蘭豆

材料：荷蘭豆、馬蹄、油、生抽、鹽、蠔油

1.荷蘭豆去老筋，用清水洗凈，控干水份備用，馬蹄洗凈，去皮切片。

2.鍋中加入清水燒開，加入幾滴油，放入荷蘭豆，焯水1分鐘，撈出備用。

3.炒鍋中放入適量油，放入蔥花爆香，放入荷蘭豆翻炒。

4.放入切好的馬蹄同炒，放入生抽和鹽調味。

5.炒至食材成熟，加入蠔油，炒至湯汁收干即可。

醬燒小魚干苦瓜

材料：苦瓜1條；姜片4片；辣椒1條；青蔥段4支；小魚干1/3杯(約80g)；豆鼓1小匙；砂糖1小匙；素蠔油膏1.5小匙；味霖1/2小匙；烏醋1小匙；鹽1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；

做法

1辣椒洗凈切成圈或末；青蔥洗凈切長段；姜切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗干凈后剖半,去籽去白囊, 后切長方塊狀. 后放入滾水中汆燙10秒去苦澀后撈起備用；

2小魚干洗凈泡入20cc清水中約15分鐘后撈起瀝干，水繼續留著；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；

3起一油鍋，放入姜片+辣椒圈+蔥段+小魚干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和調味料翻炒均勻后，魚干水加入,蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，后開蓋湯汁收干完成!

臘味合蒸

材料：香腸、臘肉、臘雞腿、南瓜、姜片、料酒、鹽、糖

做法1. 臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時（臘雞腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹飪。中間可以換幾次水）。

2.香腸和臘肉切片，所有臘味用溫水沖洗幾遍后瀝干水分。

3.油鍋姜片爆香后，下入臘味翻炒，加料酒，少許鹽和糖調味，切片的南瓜鋪在碗底。

4. 倒入炒過的臘味，碗四周再鋪上些南瓜，上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右。

五花肉燉干豆角

做法1.食材處理：干豆角提前用熱水泡軟，泡軟后洗凈切成小段，五花肉洗凈切片，干辣椒切段，適量的蔥姜蒜。

2.鍋中放適量的食用油，油熱后放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油后放入蔥姜蒜和干辣椒提味，然后倒入適量的老抽上色。

3.五花肉炒上色后把干豆角放入鍋中翻炒，把干豆角翻炒上色后往鍋中倒入適量的清水。

4.往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、蠔油、白糖調味，燉熟出鍋即可。

無油香蕉松餅

『配料』香蕉1根，雞蛋1個，牛奶70g，面粉80g，鹽少許，糖喜歡的可加

做法步驟1、香蕉選熟透的，切薄片，搗成泥，越細越好哈，打入一個雞蛋，牛奶、鹽一起攪拌均勻。

2、加入面粉呈“Z”字拌勻。最后的糊要有流動性，不能太稀，像濃稠一點的酸奶狀態，太稠的話再加點牛奶進去就好。

3、準備不粘鍋，開中小火，先熱鍋1-2分鐘，不用油。

4、轉小火，用大鍋勺挖一大勺下去看到表面有小七孔就可以翻面了，等1分鐘左右，出鍋盛盤。

澆汁油菜

材料：油菜、蒜末、生抽、鹽、雞精

做法：1、油菜清洗干凈，從中間切開。

2、鍋中加入適量水，水燒開后，將油菜放入鍋中，煮至變軟，盛出瀝干水分，擺入盤中。

3、炒鍋里加入適量油，油燒熱后，加入蒜末，炒出香味。

4、加入適量鹽、生抽、雞精翻炒均勻。

5、把炒好的汁，澆在燙好的油菜上面即可。

無油香菇栗子雞

食材：雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒

做法：

1.雞翅（或整雞）洗凈后斬成小塊。

2.撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。

3.鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘后剝皮。

4.不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。

5.不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

7.倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。

8.倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。

9.倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。

10.灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋

焦溜豆腐

材料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿卜半根、蔥絲姜片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米淀粉少許、水1小勺、食用油適量

做法：

1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2.坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。

3.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4.在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5.油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6.豆腐都撈出備用。

7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

8.爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最后倒入調味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。

糯米切糕

做法1、紅棗浸泡30分鐘，糯米清洗干凈，加入少量的水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。

2、蒸好后，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然后再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，關火燜10分鐘。

3、把紅棗放到鍋中煮15分鐘，撈出備用。

4、保鮮盒里鋪一層保鮮膜，糯米勻均的鋪在盒底，紅棗與糯米飯、一層疊一層，最后表面用保鮮膜蓋好，壓實。

5、吃時，在刀上抹些許水，就可輕松將切糕切開。

冬瓜薏米煲老鴨

原料：老鴨半只、帶皮冬瓜一塊、薏米一小碗、料酒、蔥段、姜片、鹽、陳皮

1、鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去瓤，洗凈，切成塊（一定要帶皮！）；薏米淘洗干凈，用清水浸泡。

2、鍋置火上，倒入清水燒沸，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分。

3、鍋中倒入清水，放薏米、鴨塊、蔥段、姜塊、陳皮，大火燒沸之后轉小火燜煮40-60分鐘。

5、放入冬瓜塊，鹽適量，待鍋內的湯再次燒沸后轉小火煮15分鐘出鍋。

海苔杏鮑菇

食材：杏鮑菇4個、鹽適量、面粉適量、雞蛋2個、苔菜適量、面包糠適量

做法：1、杏鮑菇洗凈切成條狀后，放入少許鹽腌制片刻，擠干水分；

2、碗中打入2個雞蛋，打散；

3、倒入適量面粉、攪拌成面糊后，杏鮑菇裹上面糊，再裹上面包糠、放入油鍋炸；

4、炸至杏鮑菇金黃色，撈起；

5、海苔撕碎，剪小段；

6、鍋中留少許油，燒熱后，關火后倒入海苔，翻炒均勻；

7、倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻即可。

香辣香干肉片

材料：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；

做法：1.把所需要的原料全部準備好洗凈后切好備用；

2.里脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌勻腌20分鐘；

3.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色后撈出備用；

4.鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

5.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；

6.最后加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

雞蛋蔬菜粥

材料：大米、雞蛋、青菜、鹽。

做法：大米淘洗干凈放入鍋中煮制成粥；將雞蛋在碗中攪拌打散，緩慢淋入粥中，邊煮邊攪拌；再加入切碎的青菜熬煮3~5分鐘，起鍋前加適量的食鹽調味即可。

鹵汁豆皮

材料：豆腐皮、鹵汁、料酒、熟芝麻、紅油、白糖、鹽

做法：1.豆腐皮洗凈后，沿著一邊卷起來，切成細條。

2.把切好的豆腐絲抖開。

3.把切好的豆腐絲放入鹵汁鍋里。

4.放入幾粒紅辣椒大火煮開后，關火鹵制一夜即可入味。

5.撈出鹵好的豆腐絲。

6.把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒，放入半湯匙白糖拌勻。

7.喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。

8.最后撒上熟芝麻拌勻即可。

櫻桃小蘿卜

材料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。

做法：1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎。

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。

3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。

干鍋魚丸

材料：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法：1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤

2. 鍋內放適量油，待油溫熱放入五花肉，將五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用

3. 鍋內再稍微添些油，溫熱后放入蔥姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類

4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤

辣椒炒紅薯梗

材料：紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精

做法：1、把紅薯梗的葉兒去掉（不扔放在一邊）將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗凈，切段。辣椒切絲。蔥姜切絲，蒜拍碎備用；

2、鍋燒熱倒入油后，放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香；

3、倒入紅薯梗炒熟，放入鹽，十三香，雞精翻炒均勻后即可出鍋。

青椒脆腸

材料：煮熟的肥腸200克 黃喉150克 土豆粉條100克 香菇80克 鮮青尖椒80克 青紅辣椒節30克 姜末、蒜末、鹽、味精、藤椒油、香油、色拉油各適量

做法1.把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然后投沸水鍋里汆一水。把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋里汆水。另把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。

2.凈鍋放油燒熱，下姜末、蒜末炒香后，倒入青椒汁并加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。

蝦仁蛋炒飯

材料：熟米飯一碗 鳳梨果肉80g 草雞蛋2個 蝦仁100g 冰凍美式雜菜100g，鹽少許 黑胡椒少許 橄欖油少許

做法

1、準備食材

2、雞蛋炒熟備用，炒鍋放少許油倒入蝦仁略翻炒

3、加入美式雜菜翻炒至蝦仁熟透備用

4、炒鍋再次放入少許橄欖油，放入米飯和菠蘿翻炒

5、加入炒好的蝦仁雜菜和炒雞蛋，翻炒均勻

6、最后加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋

蟹肉薺菜豆腐湯

1.梭子蟹買來用清水沖干凈，小刷子刷干凈殼身上的沙泥，然后上鍋蒸熟。

2.內脂豆腐帶盒用刀背拍松，然后用刀劃小塊備用。

3.薺菜洗凈切碎備用，姜切絲。

4.蟹肉剝出備用

5.鍋內加入適量水倒入拆出的蟹肉，水燒開加入姜絲和適量料酒略煮。

6.往鍋內倒入切小塊的豆腐，加適量鹽，大火燒開后加入薺菜末開鍋即可關火。

涼拌香菜蘿卜絲

1.準備食材

2.蘿卜、蔥切細絲，香菜切小段同時放在一起

3.放入鹽、白糖、香油、醋、味精

4.攪拌均勻

辣子雞丁飯

1.雞肉切塊，蔥姜蒜、香菜、辣椒分別切好。

2.雞塊用蠔油腌制10分鐘。

3.炒鍋中火加熱，放油，燒至五成熱，放辣椒絲和姜絲爆香。

4.加入雞塊翻炒一分鐘。

5.放蔥末繼續翻炒3分鐘。

6.待水分炒干，肉熟，放蒜末香菜末，熄火。

7.切些胡蘿卜做裝飾。

8.提前做好的米飯，盛入碗中，用勺子壓實，倒扣在盤內，擺放好辣子雞丁。

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