曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為開(kāi)性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

土豆絲卷餅

材料：土豆1個(gè)、小麥面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油

做法：1. 土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分鐘后，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關(guān)火。

3. 將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底，將一個(gè)雞蛋直接打開(kāi)在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻地鋪在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開(kāi)始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關(guān)火。

原蒸五元牛蹄筋

準(zhǔn)備食材：牛蹄筋1000克，棗(干)10克，荔枝10克，桂圓10克，蓮子12克，枸杞子12克，雞油15克，料酒25克，鹽5克，蜂蜜50克，胡椒粉2克，大蔥15克，姜15克。

做法步驟：

1、蔥和姜拍破，紅棗洗凈，蒸熟剝?nèi)テぃ笾Α⒐饒A剝?nèi)は磧簦?/p>

2、將鮮生牛蹄筋清洗，下入開(kāi)水鍋氽過(guò)，再用清水洗凈，下入冷水鍋內(nèi)，在旺火上燒開(kāi)，用小火燜煮到八成爛撈出，剔去雜質(zhì)，切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成1厘米大的條，裝入湯盅內(nèi)；

3、放入料酒、蔥、姜、鹽、蜂蜜、胡椒粉、雞湯600毫升和原湯、荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、雞油，上籠蒸至軟糯取出，去掉蔥姜，食用前20分鐘，將五元牛蹄上籠蒸熱取出，撒胡椒粉即可食用。

香菇肉片湯

準(zhǔn)備食材：豬瘦肉200克，水發(fā)香菇150克，鮮菜心100克，熟豬油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鮮湯700毫升，食鹽、紹酒、醬油各適量。

做法步驟：

1、豬瘦肉、水發(fā)香菇、鮮菜心洗凈，豬肉切成薄片，水發(fā)香菇片成片，豬肉片盛碗內(nèi)加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻；

2、凈鍋置旺火上，入鮮湯燒沸，放入豬肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉；

3、燒開(kāi)后，下菜心、味精、醬油、熟豬油調(diào)好味入湯盆即可食用。

白蘿卜燉牛肉

材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量，牛肉500克,白蘿卜250克

做法：

1.牛肉、白蘿卜均清洗干凈切成塊狀；蔥、姜洗凈切片備用。

2.熱油鍋爆香蔥、姜后，放入桂皮、大料、牛肉進(jìn)行煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進(jìn)行調(diào)味，再加適量的水燒開(kāi)。

3.最后改用小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。

熘肥腸

食材：豬肥腸、油、鹽、尖椒、大蔥、蒜、大料、姜、黃豆醬油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉

做法：1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍

2、肥腸焯燙一遍，焯好的肥腸用溫水清洗一下

3、取清水倒入肥腸，加入蔥姜、料酒、大料煮半小時(shí)左右

4、尖椒、大蔥、胡蘿卜、蒜切片

5、調(diào)料放到碗中加適量清水調(diào)成汁

6、煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出不燙手時(shí)切成小塊

7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香加入尖椒

8、倒入肥腸煸炒片刻倒入碗汁翻炒均勻即可

蘋(píng)果魚(yú)

材料：龍利魚(yú)、番茄沙司、白糖、鹽、蘋(píng)果醋、蘋(píng)果、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻

做法：

1.龍利魚(yú)切塊，放入食鹽、胡椒粉、蛋清抓勻腌十分鐘。

2.魚(yú)中倒入玉米淀粉，攪拌至魚(yú)柳沾上淀粉。

3.起鍋燒油，放入魚(yú)肉炸至酥脆后撈出。

4.蘋(píng)果洗凈去皮，切成小塊。

5.碗中加入淀粉、番茄沙司、白糖、蘋(píng)果醋調(diào)成碗汁。

6.起鍋，倒入碗汁小火翻炒，加適量水熬成粘稠的汁。

7.倒入魚(yú)柳、蘋(píng)果塊迅速拌勻出鍋，最后撒上白芝麻即可。

腐乳雞翅

用料：雞翅膀、腐乳、青紅椒、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、白糖；

做法1.雞翅清洗干凈，在背面拉兩刀（可以更好的入味），放入蔥末、姜末，倒入料酒腌制半小時(shí)以上去腥；

2.拿一個(gè)小碗，放入一塊腐乳和兩大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳塊壓碎成泥，與其他料攪拌均勻成碗汁待用；

3.鍋里放少許油，放腌好的雞翅下鍋翻炒；

4.雞翅炒到變得飽滿并稍微變成金黃色時(shí)，加入調(diào)好的碗汁，翻炒拌勻；

5.加入白開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)雞翅，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘至雞翅熟，再轉(zhuǎn)大火收汁；

6.最后加入青紅椒塊翻炒即可出鍋；

小貼士：腐乳和生抽、老抽都比較咸，這道菜就不要加鹽了哦。

雞蛋炒雙菇

材料：雞蛋 3個(gè)、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1克、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒。

3、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調(diào)味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火即可。

鮑魚(yú)鮮蝦粥

材料：小鮑魚(yú),海蝦,大米,西蘭花,姜絲,鹽,水,胡椒粉

做法：

1.鮑魚(yú)刷洗干凈后取肉切花刀。

2.將米淘洗干凈后浸泡一小時(shí)。

3.蝦仁洗凈挑去黑線，部分切碎！西蘭花用鹽水浸泡洗凈，切小朵備用。

4.將米放入鍋中加入適量水燉煮，鍋開(kāi)轉(zhuǎn)小火半小時(shí)。

5.最后放入鮑魚(yú)，蝦仁煮3分鐘，再放西蘭花一分鐘調(diào)味即可

五花肉爆包菜

材料：包菜半個(gè)，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少許，蒜末少許，鹽適量，胡椒粉少許

做法：

1、五花肉清洗干凈，切成薄片，用料酒，鹽生抽，胡椒粉抓均勻，腌制20分鐘（胡椒粉能夠很好的去除五花肉的腥味，但也不適宜放太多）

2、包菜撕成片，洗干凈晾干水分備用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末

3、將鍋置于火上燒熱加入油，將油燒至六成熟

4、放入五花肉，煽炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中

5、鍋中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味

6、加入包菜片，翻炒至包菜變色，加入生抽，老抽快速翻炒均勻

7、將之前炒好的五花肉倒入，加入鹽，味精快速翻炒均勻后盛出裝入盤(pán)中即可

涼拌金針菇

材料：金針菇、香菜、生抽、麻油、雞精

做法：1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。

2、 鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、 將香菜洗凈，用白開(kāi)水沖一下，切碎，放在金針菇上。 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。

小炒脆骨

材料：豬脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精

做法：

1、把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來(lái)，切成薄片。

2、凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤(pán)，即成。

豬肚排骨煲

材料：排骨100克，五花肉片100克，豬肚100克。潮州酸菜100克，姜10克，蔥10克。高湯200克，檸檬半個(gè)，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，鹽3克，豆蔻3粒。

做法：

1.酸菜提前放水浸泡，約4個(gè)小時(shí)后取出，切片備用。

2.豬肚洗凈處理干凈，焯水后切片；排骨切小塊。

3.熱鍋下油，加入蔥、姜爆香，加入豬肚煸炒出香后，加水過(guò)面，加鹽，大火煮約半小時(shí)后取出備用；再分別將排骨、五花肉同用此法烹熟備用。

4.熱鍋下油，加入酸菜、蔥、姜，烹入料酒，倒入高湯，燒開(kāi)后加入排骨、五花肉片、豬肚，加入鹽、味粉、胡椒粉調(diào)味，大火煮10分鐘后，滴入檸檬汁，加白醋、豆蔻，即可出鍋。

螞蟻上樹(shù)

1.粉絲用冷水泡軟撈出；

2.胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；

3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；

4.肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；

5.兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

6.煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

黑松露焗草蝦

原料：草蝦350克，圓蔥末、黑松露末各5克，腰果粉（腰果烤香后磨成粉）10克。

調(diào)料：鹽2克，生粉20克，色拉油1千克，美極鮮味汁3~5克。

制作：1.草蝦洗凈，從腹部劃一刀，加入鹽略微腌制，拍生粉，入燒至六七成熱的色拉油中炸至蝦身變色，撈出復(fù)炸至蝦殼酥脆。

2.鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，放入圓蔥末、黑松露末爆香，下入草蝦，淋入美極鮮味汁調(diào)味，最后撒入腰果粉翻勻，出鍋裝盤(pán)。

石鍋香焗小章魚(yú)

原料：小章魚(yú)250克，藕條50克，圓蔥塊20克，青椒塊、芹菜段各10克，蒜苗段5克。

調(diào)料：A料（蠔油5克，自制辣醬15克，白糖、老抽各2克）

色拉油50克，干辣椒5克，混合油10克。

制作：1.小章魚(yú)切成長(zhǎng)6厘米的段，焯水；藕條同樣焯水。

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入干辣椒、圓蔥塊、青椒塊、芹菜段爆香，下入藕條、小章魚(yú)和A料大火翻勻，撒入蒜苗段，淋入混合油出鍋，裝入提前燒熱的石鍋內(nèi)即可。

混合油：辣椒油、芝麻油、花椒油按照：1的比例混合。

自制辣椒醬：1.取干朝天椒1.5千克放入烤箱內(nèi)烘干水分，取出粉碎成粉。

2.鍋內(nèi)放入色拉油1千克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥末、姜末各100克炒香，下入郫縣豆瓣醬500克、川湘辣椒醬600克、家樂(lè)海皇醬1千克，翻炒均勻后再放入辣椒粉混合均勻。

鮑皇干香焗蛙腿

原料：凈牛蛙塊（大的一切五，小的一切四）450克。

調(diào)料：色拉油1千克，炸蒜子6顆，野山椒15克，熟雞油25克，自調(diào)味汁20克。

制作：1.牛蛙塊沖洗去血水，撈出控干水分；色拉油燒至八成熱時(shí)，下入牛蛙塊，小火炸至蛙肉淺黃，撈出控油。

2.鍋內(nèi)放入熟雞油，燒至五成熱時(shí)，放入野山椒和炸蒜子爆香，倒入自調(diào)味汁燒開(kāi)，下入牛蛙塊快速翻勻，出鍋裝盤(pán)。

自調(diào)味汁：

三井蠔油1.5千克，燒汁1千克，辣鮮露450克，白糖300克，味精、雞汁各100克混合均勻，再加入適量鹽調(diào)一下咸淡即可。

丸子煲

材料：包裝素丸子400克，發(fā)好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克。

調(diào)料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。

做法：

1、木耳焯水，撈出過(guò)涼，待用。

2、鍋入色拉油燒熱，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接著下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉，燒開(kāi)后用鹽、十三香調(diào)味，在出鍋前入胡椒粉、味精，然后勾芡，裝入燒熱的煲仔中，上桌用卡式爐加熱即可。

蒜蓉甜豆牛柳

材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少許、蠔油、生抽、淀粉、油。

做法1.準(zhǔn)備好原材料：甜豆掐去兩頭尖端洗凈，牛柳沖去表面血水，蒜蓉我用的是瓶裝的干的那種，省去了自己剁的麻煩。

2.牛柳用蠔油、生抽和淀粉腌制半小時(shí)。油鍋大火燒熱后放入腌制好的牛柳，關(guān)火，利用余熱快速翻炒牛柳，待變色后撈出備用。

3.鍋內(nèi)加少許油燒熱后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分鐘。

4.加入牛柳，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加一點(diǎn)蠔油和生抽，加少許水避免糊鍋，大火翻炒兩分鐘。鍋內(nèi)湯汁變濃稠后關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可。

糖醋肉丁

材料：瘦肉、姜末、蛋清、番茄醬、胡椒粉、白糖、料酒、鹽、生粉、生抽。

做法：肉切成1厘米左右的四方丁，加鹽，生粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少許油一起攪拌腌制30分鐘

鍋里放入油燒至8成熱，把腌制好的肉放一點(diǎn)生粉攪拌均勻放到鍋里炸至微黃撈出

等油溫升高后再?gòu)?fù)炸一遍撈出瀝干油，碗里放入一點(diǎn)鹽，生粉，生抽，白糖，番茄醬，一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?/p>

鍋倒油炒香姜末，就倒入汁邊加熱邊攪至濃稠，倒入肉丁快速翻炒均勻即可出鍋。

風(fēng)味油豆豉柴雞蛋

首先我們需要用到的食材有：

雞蛋、小芹菜、食用鹽、小蔥、食用油、風(fēng)味豆豉、味精、雞精、大蒜。

1、將雞蛋磕碎在碗里，用筷子攪拌均勻；

2、將小芹菜用水沖洗干凈，然后切成小段；

3、將小蔥用水沖洗干凈后，切成小段；

4、將大蒜剝開(kāi)，用水洗干凈后，剁成碎；

5、放鍋倒油，等到油熱好后，將雞蛋倒下去，攤著；

6、將兩面攤至金黃后，用鏟子將它切成一塊一塊的樣子，然后盛在盤(pán)子中；

7、在剛才的鍋中再倒入一點(diǎn)油，等到油熱好后，將蒜末放進(jìn)去，爆香；

8、然后將小芹菜段放進(jìn)去，翻炒；

9、倒入雞蛋塊，混合翻炒；

10、放鹽、味精、雞精、小蔥段、風(fēng)味豆豉，翻炒，等到小芹菜炒熟后，就可以起鍋裝盤(pán)。

咸鴨蛋蒸豆腐

準(zhǔn)備食材：咸鴨蛋200克，豆腐(北)500克，蝦米10克，白砂糖5克，豬油(煉制)35克。

做法步驟：1、將豆腐用清水泡后取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎；

2、把咸鴨蛋打入碗內(nèi)，蛋黃蛋清分開(kāi)，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然后倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然后放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可食用。

荔枝蓮子粥

準(zhǔn)備食材：干荔枝肉50 g，山藥、蓮子各10 g，粳米300g。

做法步驟：1、將山藥去皮，搗成泥塊，蓮子用水浸泡后去皮去心，粳米淘洗干凈，荔枝肉洗凈；

2、將山藥泥、蓮子、荔枝肉倒入鍋中，用武火燒沸，撇去浮沫，改用文火煮30分鐘，再加入粳米，煮至粳米爛熟湯稠即可食用（每日1劑，連食30劑，適用于肌膚粗糙，彈性減弱者食用）。

蜜棗核桃羹

食材：蜜棗 250g，核桃仁 100g，冰糖 40g

做法：1、蜜棗去掉核，清洗干凈。

2、將洗凈的蜜棗、核桃仁和冰糖倒入鍋中。

3、加水，沒(méi)過(guò)食材。

4、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮。

5、煮至湯羹粘稠、核桃變綿軟即可關(guān)火。

老廚白菜

材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，姜片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量

做法1、將白菜洗凈切片，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥鰝溆茫晃寤ㄈ馇衅燮づ葜粱洠悴讼磧羟卸巍?/p>

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可

風(fēng)林茄子

食材肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克、鹽10克、味精5克白糖3克、麻油5克、雞湯50克

步驟 1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時(shí)下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、用小火燒至汁濃淋麻油即成。

干煸黃豆芽

材料：黃豆芽，干辣椒，蔥，姜，蒜，味精，鹽，醬油

做法：

1，黃豆芽洗干凈控干水分

2，蔥切蔥花，姜切沫

3，鍋里放油，放入蔥姜干辣椒炒香

4，倒入黃豆芽翻炒變軟，放入拍好的蒜

5，放入鹽，味精，翻炒均勻，即可出鍋

蔥香牛腩

材料：牛腩、蔥、大蒜、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、干紅辣椒

做法

1、把牛腩塊洗凈放到鍋里，加幾片姜，加水沒(méi)過(guò)牛腩塊，燒開(kāi)水，撇去浮沫。

2、氽燙好的牛腩塊出鍋，放壓力鍋中，設(shè)置牛肉鍵——紅燒。

3、起鍋加油，油熱加入姜、蒜、干紅辣椒爆香，后加入生抽、老抽、蠔油，再倒入少許清水燒開(kāi)。

4、倒入燒好的牛腩塊，加鹽、雞精翻炒均勻，大火收汁即可

冬筍燒蘑菇

材料：冬筍 1個(gè)、冬菇（泡發(fā)）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量

做法

1、冬筍滾刀塊，泡發(fā)的冬菇去掉老蒂切塊。

2、在沸水中加入一些鹽，然后采取冬季竹筍。

3、將熱油放入鍋中，生姜切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。

4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調(diào)味。開(kāi)水后，小火煮5分鐘，關(guān)火，收汁。

鐵鍋鮑魚(yú)面

原料：袋裝雞蛋面350克，鮮活大連鮑10頭，圓蔥絲20克，油炸香蔥段3克。

調(diào)料：A料（骨頭湯300克，蔥段、姜片、鹽各5克，芹菜段10克，老抽3克）

B料（鮑魚(yú)汁50克，老抽、雞粉各5克）

蔥油130克，骨頭湯500克，濕淀粉3克。

制作：

1.活鮑魚(yú)放入溫水中加熱至定形，撈出取肉，放入高壓鍋內(nèi)，倒入骨頭湯300克，大火燒開(kāi)，改小火壓10分鐘-15分鐘，取出。

2.雞蛋面干蒸20分鐘-25分鐘，取出抖散；鍋內(nèi)放入A料，大火燒開(kāi)后濾出料渣，加入蔥油100克拌勻，倒入雞蛋面內(nèi)拌勻，將雞蛋面繼續(xù)蒸制15分鐘-20分鐘，取出。

3.取沙鍋燒熱，放入剩余的骨頭湯和B料，大火燒開(kāi)，下入鮑魚(yú)肉，改小火燒5分鐘，淋入濕淀粉勾芡，出鍋將鮑魚(yú)肉重新放入處理干凈的鮑魚(yú)殼內(nèi)。

4.取鐵鍋燒熱，放入圓蔥絲墊底，將雞蛋面放在鐵鍋的中間，周?chē)鷶[放一圈鮑魚(yú)，撒入油炸香蔥段，淋入燒熱的蔥油30克即可。

辣椒蟹配雪茄

原料：青蟹1只（重約800克）“雪茄”饅頭10條。

調(diào)料：

色拉油1千克，自制醬料150克，濕淀粉10克，生粉30克，辣椒油5克。

制作：

1.蟹宰殺制凈，蟹身剁成大小均勻的8塊；蟹鉗拍松。

2.蟹塊裹勻生粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至蟹塊變色，撈出控油；蟹殼同樣油炸至顏色變紅，撈出控油。

3.鍋內(nèi)放入自制醬料和清水150克，燒開(kāi)燒濃后，放入蟹塊和蟹殼大火煮2分鐘-3分鐘，淋入濕淀粉勾芡，再淋入辣椒油拌勻，出鍋裝入容器內(nèi)，配“雪茄”饅頭食用。

自制醬料：

紅彩椒1千克洗凈，切成小塊，加入鹽2克拌勻，腌制10分鐘-20分鐘，擠干水分，放入料理機(jī)內(nèi)粉碎成蓉，取出倒入鍋內(nèi)，再倒入泰國(guó)雞醬500克，小火熬至醬料濃稠，放入白糖30克、鹽10克、白醋70克調(diào)味。

五絲羊肉

食材：羊肉200g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、紫椒1個(gè)、胡蘿卜1根、油適量、杏鮑菇、鹽、生抽20g、淀粉5g、料酒

做法：1、材料準(zhǔn)備。羊肉切絲，加鹽、生抽10克，料酒，淀粉拌勻，腌制10分鐘。

2、青、紅、紫椒切絲，杏鮑菇、胡蘿卜切絲。鍋中放油，放入羊肉絲，炒到變白盛出。

3、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇、胡蘿卜翻炒。

4、再放入青、紅、紫椒切絲，調(diào)入生抽10克，炒均。最后倒入羊肉絲，翻炒均勻即可出鍋

老醋菠菜

食材：菠菜,花生米,蒜末,蔥,鹽,雞粉,老陳醋,海鮮醬油,香油

做法：

1、菠菜洗凈，鍋中燒開(kāi)水，下菠菜焯一下。

2、焯好的菠菜瀝干切段。

3、放一容器內(nèi)，加鹽，雞粉，醋，醬油，香油，蔥花，蒜末，米椒粒。

4、鍋中燒油下花生米炒熟，將炒花生米的油澆在蔥蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌勻即可。

5、拌好的菠菜裝盤(pán)。

雞蛋土豆餅

材料：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、芝士片2片、火腿3片、面粉、食鹽、胡椒粉、水適量

做法：

1、火腿切丁；土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鐘左右

2、將煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著余溫將芝士片放進(jìn)去攪拌

3、放入面粉和雞蛋，攪拌成面糊；放入火腿丁攪拌均勻

4、隨后放入適量鹽和胡椒粉調(diào)味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開(kāi)火，舀一勺面糊放入，攤勻

5、隨后再開(kāi)小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱灦ㄐ秃笮⌒牡姆D(zhuǎn)，煎至另外一面金黃就可以了

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