曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為開(kāi)性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

菠菜拌雞塊

材料：菠菜一把，雞半只，生抽適量，大蒜4瓣，蔥少許，鹽適量，醋適量，豆豉辣醬2勺

做法：1. 菠菜洗凈、焯水后再?zèng)_涼水，切成寸段；

2. 白水煮的雞半只，拆成大塊，雞尖上有大的淋巴結(jié)，去掉不要；

3. 大蒜、大蔥切末；

4. 所有材料同入一盆，根據(jù)口味撒鹽、倒生抽、醋，再澆上兩勺豆豉辣醬，拌勻即可。

花椒魚(yú)片

材料：魚(yú)身肉（青魚(yú)，草魚(yú)，鯉魚(yú)，財(cái)魚(yú)），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制魚(yú)片：將魚(yú)身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出后置于湯碗（魚(yú)大的用盆）內(nèi)。

3、燙魚(yú)片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚(yú)片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內(nèi)。

4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚(yú)片上即可。

肉末炒豌豆

食材：豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；醬油；油；鹽；

做法：

1、肉末里倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻。把豌豆洗干凈，朝天椒洗凈切成小丁；鍋燒熱倒油，下一點(diǎn)姜末，把肉末倒進(jìn)鍋里；炒至肉末變色，把豌豆倒進(jìn)去，翻炒約１分鐘。

2、往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒鍋里，翻炒幾下，再根據(jù)口味加點(diǎn)鹽就好了。

馬齒莧雞蛋湯

準(zhǔn)備食材：馬齒莧60克，雞蛋210克。

做法步驟：

1、先將馬齒莧洗凈，搗爛取汁；

2、雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁即可食用。

阿膠燉雞肉

準(zhǔn)備食材：雞肉150克，阿膠40克，桂圓肉15克，棗(干)30克。

做法步驟：1、鮮雞肉去皮，洗凈，切粒，桂圓肉，紅棗(去核)洗凈；

2、把材料放入燉盅，加滾水慢火燉1個(gè)小時(shí)即可食用。

椒油酸辣白菜

準(zhǔn)備食材：白菜300克，蓮藕200克，姜5克，辣椒(紅、尖、干)10克，大蔥10克，花椒3克，醬油10克，醋10克，白砂糖10克，鹽3克，香油10克，味精2克。

做法步驟：1、嫩白菜梗洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條，放入開(kāi)水鍋燙一下，撈出瀝水晾涼，鮮藕切成小片用水稍煮撈出，同放盤(pán)內(nèi)，撒上精鹽，拌勻稍腌一下，濾去鹽水，干紅辣椒用水泡軟，去蒂和籽，洗凈切成細(xì)絲；

2、炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后放入花椒粒，炸成黑色后，將花椒粒撈出，再將辣椒絲、蔥白絲、姜絲一起放入油鍋內(nèi)煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味后倒入白菜盤(pán)內(nèi)，加入白糖、味精，用大碗將盤(pán)扣住，20分鐘后拿開(kāi)蓋碗，拌勻即可食用。

奶油絲瓜

準(zhǔn)備食材：絲瓜450克，色拉油20克，淀粉(豌豆)5克，鹽2克，味精1克

做法步驟：

1、絲瓜去皮、洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的條；

2、油燒熱，放入絲瓜急炒，加入清湯10毫升、精鹽和味精，熟時(shí)用水淀粉勾出，出鍋即可食用。

可樂(lè)雞翅

1.將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；

2.雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會(huì)兒；

3.可樂(lè)倒入鍋中，燒開(kāi)后改中小火慢燜；

4.待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。

手撕香菇根

食材香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽 2茶匙、鹽 一小撮、孜然粉 1.5小勺（約2g）、辣椒粉 1小勺、香菜碎

步驟 1、平時(shí)做香菇菜時(shí)，摘下的香菇根，集攢起來(lái)放保鮮袋入冰箱冷藏保存。

2、用流動(dòng)的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個(gè)盡量攥干。

3、取一根香菇根，用刀拍松。

4、然后順著紋路撕開(kāi)成小條。

5、把所有的香菇根都處理好。

6、先撒鹽，顛勻；然后加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。

7、最后加入一點(diǎn)點(diǎn)香菜碎拌勻。

8、取一個(gè)可以進(jìn)微波爐的大盤(pán)，把腌制好的香菇根全部攤開(kāi)鋪勻。

9、將盤(pán)放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。

什錦蔬菜小炒

用料蓮藕一塊 山芹一，棵彩椒一個(gè) 生姜適量，木耳 鹽 油 醋各少許

做法1. 食材洗凈改刀

2. 生姜、紅辣椒切碎。

3. 起鍋燒油，放入生姜紅辣椒炒香

4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點(diǎn)醋和鹽，快炒至熟透就可以了。

5. 裝盤(pán)，配上米飯吧。

三色小炒肉

主料雞胸肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥、姜、蔥、干辣椒、雞精、鹽、料酒、生抽、淀粉

做法雞胸肉去筋膜和肥油后切薄片，加入料酒、生抽、鹽、少許白糖、淀粉抓勻腌制入味。

胡蘿卜切菱形片、青椒和洋蔥切塊、蔥姜切片備用。

熱鍋涼油下入腌好的雞胸炒至變色。下入蔥、姜、干辣椒炒香。

放入胡蘿卜和洋蔥翻炒至斷生。放入青椒翻炒，加鹽、雞精調(diào)味即可。

芹菜香菇燒豆皮

食 材主料：香菇，油豆皮， 西芹

輔料：生姜， 植物油，食用鹽，老抽，白砂糖

做 法1.干香菇用熱水泡發(fā)。

2.油豆皮用熱水泡發(fā)。

3.然后剪斷，打結(jié)，這樣的好處就是不容易散，燒出來(lái)比較好看，當(dāng)然也能鎖住味道。

4.西芹撕去背面的老筋，切成小段，生姜切片備用。

5.鐵鍋熱油倒入油豆皮翻炒幾下，盛出備用。

6.鍋熱油，放入生姜片煸炒，香菇倒入鍋中煸炒至出香味。接著倒入適量清水煮一下。

7.倒入油豆皮一起煮。

8.倒入適量白砂糖，老抽一起煮。

9.大火燒開(kāi)，湯汁燒得差不多，倒入西芹煸炒至斷生。

10.倒入適量芡汁，讓食材均勻裹上芡汁。

11.出鍋前撒入適量食用鹽。出鍋開(kāi)吃！一盤(pán)芹菜香菇燒豆皮就做好了，拿來(lái)配粥或者下飯都特別好！

咸魚(yú)炒大蒜

主要食材：咸魚(yú)，大蒜，生姜。

具體做法：1，大蒜洗凈之后切段，生姜切細(xì)備用。反正我從小到大吃咸魚(yú)都是用大蒜來(lái)搭配一起炒的，不過(guò)這幾年我學(xué)會(huì)了用紅燒肉炒咸魚(yú)也是非常好吃的一道菜，做法下次分享給你們。

2，因?yàn)槭窍挑~(yú)，所以肯定是有些咸味的。吃之前記得用水泡一下，這里提醒大家一下，如果想沖淡里面的咸味，切記一定要用涼水泡。如果用熱水只能讓咸味更濃郁。

3，鍋里加油，放到瀝干水份的咸魚(yú)，煎至兩面金黃，這一步不能省略。因?yàn)檫@種咸魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)腥味還是比較重的，必須通過(guò)油煎揮散出來(lái)。

4，魚(yú)煎好之后，放一些生姜絲，更好的去除魚(yú)腥味。或者再加一些料酒也是可以的，我一般不太喜歡加料酒，直接加生姜絲就可以了。

5，加入生姜絲之后，再把大蒜白放進(jìn)去。翻炒至大蒜出香味！

6，加足量的開(kāi)水開(kāi)始燜燒咸魚(yú)了。咸魚(yú)比較干，所以必須用中小火多燒一會(huì)，這樣魚(yú)肉才更松軟！

蒜汁紅油涼面

材料：面條，西紅柿，黃瓜。

做法：1.鍋里水燒開(kāi)下面條。

2.準(zhǔn)備好一盆涼開(kāi)水，煮好的面條過(guò)冷水。

3.黃瓜切成細(xì)絲，西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽(tīng)到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

西蘭花炒蝦球

食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿卜、蒜、料酒、家樂(lè)熱炒鮮露、鹽、油

做法

1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。

2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。

3，胡蘿卜去皮切片；蒜切末。

4，西蘭花稍焯燙撈出。

5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。

6，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂(lè)熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。

青紅椒拌白菜心

準(zhǔn)備食材：白菜300克，辣椒(紅、尖)30克，辣椒(青、尖)30克，鹽5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克。

做法步驟：1、白菜外幫掰去，切除菜根，只取內(nèi)層緊心，沖洗后，瀝去水，縱向?qū)η校贆M切成細(xì)絲（越細(xì)越好），放盤(pán)內(nèi)，加入精鹽腌10分鐘；

2、紅椒、青椒去蒂和籽，清洗干凈，放沸水中燙3分鐘，撈出，切成細(xì)絲，加入白菜絲中腌數(shù)分鐘，濾去鹽水，加入白糖、味精、香油拌勻即可食用。

蝦油萵苣

準(zhǔn)備食材：萵筍300克，辣椒(紅、尖)25克，蝦油20克，醋4克，味精2克，胡椒粉3克，鹽4克。

做法步驟：1、將萵苣切細(xì)絲，入冰水中浸泡后撈出，瀝干水分，將紅尖椒切細(xì)絲；

2、將萵苣、紅尖椒絲加調(diào)料拌勻，裝盤(pán)即可食用。

木耳燒豆腐

食材：豆腐結(jié)、木耳 、鹽、味全高鮮 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。

做法：

1、豆腐結(jié)用熱水泡一下，黑木耳提前泡發(fā)；

2、鍋里加油燒熱，加入姜炒香；

3、加入豆腐結(jié)和木耳翻炒；

4、放入黑胡椒汁 和鹽，味全高鮮 ；

5、撒上白芝麻即可。

豆醬大芥菜

用料：大芥菜，豆瓣醬、竹鹽蔬果調(diào)味粉

做法1. 菜洗好，煲水滾加少許鹽和油，放芥菜下去

2. 稍變色撈起過(guò)冷水

3. 鍋燒熱放芥菜，加兩勺豆瓣醬，少許竹鹽蔬果粉炒勻

4. 上碟，咸甜滴大芥菜出鍋啦

椒香雞翅

主料：雞中翅；調(diào)料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：1．洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀。

2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時(shí)。

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘。

4．灑上白胡椒粉和辣椒粉。

5．再入微波爐中火4分鐘。

6．取出雞翅，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。

筍干炒肉

食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油

做法：1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過(guò)程中再放入鹽、醬油等調(diào)料。

5.炒熟后，加入味精即可出鍋。

番茄牛腩

食材：西紅柿、熟牛腩、姜絲、蒜末、白糖、水淀粉、蔥花、食用油、鹽、料酒、生抽、白糖、水淀粉、芝麻油

步驟：1.將洗凈的西紅柿切成塊；熟牛腩切塊。

2.熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷虢⑺饽⑹[白，爆香。

3.倒入牛腩炒勻，淋入料酒和生抽炒香，去除腥味。

4.加入西紅柿翻炒勻，倒入番茄醬。

5.加入適量鹽、白糖，炒勻，注入少許清水煮至入味。

6.用水淀粉勾芡，淋入少許熟油、芝麻油炒勻，盛出，撒上蔥花即可。

菌菇焗蝦球

做法：1、分別在大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線后納盆，加入鹽、雞蛋清和干生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱時(shí)，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來(lái)瀝油待用。等油溫升至七成熱時(shí)，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。

3、鍋留少許的底油，先投入姜片和紅美人椒節(jié)一起炒香，隨后下炸過(guò)的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時(shí)加入美極鮮醬油和燒汁調(diào)好味，最后勾薄芡并出鍋裝盤(pán)。

萵筍胡蘿卜炒臘腸

材料：臘腸若干；萵筍一根；胡蘿卜一根；鹽少許

做法1、臘腸先洗一下，切片備用

2、萵筍和胡蘿卜去皮，切片，開(kāi)水里加一點(diǎn)油和鹽，焯水之后撈起瀝干備用

3、大火把炒鍋燒熱，下一點(diǎn)油（不要太多，少許即可），把臘腸放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了臘腸會(huì)糊掉的

4、放入焯水過(guò)的萵筍和胡蘿卜，不斷翻炒，分次加入鹽調(diào)味，也可加入一小勺糖提鮮

5、出鍋前可以撒入一勺白芝麻拌勻，不加也可以的啦

香辣薄荷羊肉

材料：羊肉300克、薄荷葉10克、蒜頭2個(gè)、干辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、白糖5克

做法

1.備好食材，羊肉提前取出解凍，軟化后用清水浸泡一兩遍，洗凈瀝干水

2.切成薄片或條狀，切法隨意

3.薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片

4.備好花椒油、白糖和醬油混合盛起

5.熱鍋，倒入食用油，下蒜片爆香

6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂

7.倒入辣椒干

8.調(diào)入醬油，白糖，繼續(xù)翻炒

9.調(diào)入花椒油，翻炒均勻

10.最后倒入薄荷葉，快速拌勻即可鏟起

醋溜山藥

材料：山藥半根（粗的）、蒜瓣適量、酒釀辣椒（或者干辣椒）三五顆、蔥花隨意、老陳醋

做法1.準(zhǔn)備材料，沒(méi)有酒釀辣椒可以用干辣椒代替，山藥要選粗的，細(xì)的是用來(lái)燉湯的

2.山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

3.終于學(xué)會(huì)怎么切出菱形啦，先橫切成兩半

4.菜刀傾斜六十度左右斜切成一個(gè)個(gè)小段

5.小段分別切片即可！

6.起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒里頭的酒，夠味！），快起鍋時(shí)加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

7.裝盤(pán)撒蔥花即可。

蒜子燒木耳

材料：木耳(水發(fā))100g 荷蘭豆90g 大蒜一頭 紅椒1/4，蠔油一勺 生抽一小勺 香蔥兩顆 淀粉少許 糖適量

做法：1.耳泡發(fā)后摘去老根，用少許面粉或是淀粉揉搓后洗凈，控水

2.蘭豆摘去老筋洗凈，大蒜去皮，紅椒切象眼塊備用，香蔥切粒

3.內(nèi)加蠔油、糖、生抽、淀粉和水調(diào)成碗汁備用

4.內(nèi)加水燒開(kāi)后倒入荷蘭豆焯至斷生后撈出

5.入木耳也焯至斷生后撈出

6.內(nèi)加油放入蒜瓣

7.火煎至微黃后撈出備用

8.鍋下入蔥粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮開(kāi)

9.后倒入所有蔬菜炒勻即可出鍋裝盤(pán)

狼牙土豆

用料土豆一個(gè)（大）；蔥花少許；香菜少許；鹽少許；生抽少許；醋少許；蒜泥少許；辣椒粉一小匙；辣椒油三小匙；五香粉一小匙；孜然粉一小匙；花椒粉一小匙

做法1、土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可用專門(mén)的模具切刀把每一片切成條。

2、切好了一大份之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時(shí)候不容易黏鍋）。鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。

3、油燒至7分熟時(shí)將瀝干水了的土豆條放進(jìn)去炸（不用太多油，免得浪費(fèi)，土豆很容易熟的，根據(jù)個(gè)人口味喜歡吃脆的就少炸一會(huì)兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會(huì)兒）。

4、炸好后撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~喜歡吃辣的還可以放小米辣進(jìn)去哦。

板栗紅燒肉

材料：板栗400克、色拉油50毫升、食鹽2小勺、雞精半小勺、八角4粒、桂皮1片、紅糖25克、小蔥5克、老抽1小勺、姜5片

做法1.板栗去皮清凈干凈

2.五花肉切成正方小塊

3.生姜切片，八角、桂皮洗凈備用

4.炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香

5.轉(zhuǎn)大火，下入五花肉，翻炒至斷生

6.加入1小勺老抽，翻炒上色

7.加入板栗翻炒均勻

8.加入大半鍋水，下入紅糖攪勻

9.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜25-30分鐘

10.收至水分八成干時(shí)，加鹽和少量雞精，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成干時(shí)關(guān)火，起鍋裝盤(pán)撒上適量蔥花即可

紅燒蘑菇

食材：白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻。

1、蘑菇、青椒洗凈，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。

2、鍋里熱油，放入蘑菇煸炒出水。

3、放入甜面醬，素蠔油和鹽煸炒后悶一小會(huì)。最后再放青椒翻炒均勻，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上適量芝麻和香菜。

豬肝燒豆腐

材料：豬肝，豆腐，食用油，豆瓣醬，水淀粉，生抽，蔥，姜，花椒粉，胡椒粉，雞精，料酒

做法：1、把豬肝用涼水浸泡30分鐘以上，切塊。

2、豆腐切塊。

3、蔥姜洗凈切末。

4、熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油。

5、下豬肝翻炒變色變硬塊。

6、加料酒、蔥姜翻炒均勻。

7、加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐翻炒均勻。

8、加雞精翻炒均勻，加水淀粉翻炒均勻大火收汁，撒上胡椒粉即可出鍋。

泡椒墨魚(yú)仔

主料：墨魚(yú)仔

配料：泡椒、千金菜、生姜、蔥段、花椒

調(diào)料：食鹽、料酒、冰糖、高湯

第一步處理墨魚(yú)仔：清洗墨魚(yú)仔，墨魚(yú)仔比較難清洗，放在清水里抓一把食鹽，來(lái)回的搓洗墨魚(yú)仔，五分鐘左右就可以，最后用清水沖一下。準(zhǔn)備一個(gè)容器，倒入一勺食鹽，半勺料酒，幾粒冰糖，放一些蔥段，姜片，最后放入墨魚(yú)仔，在容器里攪拌均勻。

第二步烹飪墨魚(yú)仔：準(zhǔn)備一只炒鍋，往鍋內(nèi)倒入適量的植物油，待油溫成六分熟后放入十多粒花椒，小火煸炒炸出香味后，撈出花椒扔掉，倒入腌制好的墨魚(yú)仔，在鍋內(nèi)翻炒顏色漸變后，放入千金菜，小火均勻的翻炒在一起，翻炒一分鐘左右。

第三步墨魚(yú)仔出鍋：鍋內(nèi)香味越來(lái)越濃郁，這時(shí)候取出高湯，適量的倒入在鍋內(nèi)，煮上一分鐘左右，鍋里倒入泡椒，八角蓋上鍋蓋，在鍋里燒一段時(shí)間，二十分鐘后就可以關(guān)火了，大功告成，一道川菜泡椒墨魚(yú)仔就做好了，嘗一嘗是否微辣微甜，嫩滑爽口。

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