曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蠔油香菇釀肉片

1.新鮮的香菇洗干凈放清水里浸泡幾分鐘

2.把根部切掉一點，放著晾干

3.平底鍋熱鍋倒入菜籽油少許，油熱后一次平面朝下放入香菇小火煎

4.煎五分鐘，煎出香菇的汁水

5.將香菇翻面，倒入適量蠔油，料酒，繼續小火煎

6.倒入一瓶蓋的美味鮮醬油

7.撒入少許鹽，加一點清水，開大火燒開

8.同時把瘦豬肉切成薄肉片

9.直接放入湯汁里

四川傷心涼粉

1.準備好食材

2.冷鍋冷油中小火放入花生米不停翻炒

3.花生米炒至變金黃色噼啪響出鍋冷卻變得酥脆.(我是不是炒得很不錯，顏色很漂亮，哈哈！)

4.小米椒切碎，切蔥花，姜蒜切末，花生米搗碎

5.準備好一個干凈小碗，放入姜蒜、醬油、花椒油、芝麻油、藤椒油、紅油辣椒、花生碎、鹽、醋，雞精攪拌均勻備用

6.淋上調好的醬汁

青紅椒炒茄絲

1.把茄子，辣子，西紅柿洗凈備用

2.把茄子去皮切片，再切絲備用

3.再把青紅椒切絲，西紅柿切絲，蔥蒜切碎備用

4.鍋中倒入油，用大火將油鍋加熱，在加入蔥蒜爆香，放入茄絲，青紅椒絲，西紅柿絲翻炒，同時放入花椒粉，生姜粉，八角粉，鹽，生抽翻炒，在加入清水煮開后倒入少量淀粉勾芡，在撒上蔥蒜就可以出鍋啦

蠔油秋葵

食材：秋葵適量，蠔油1勺，生抽1勺，蒜2個，生粉1勺

做法：1、秋葵清洗后，切去蒂，再斜刀切成小段。

2、先調醬汁，1勺生抽，1勺蠔油，1勺生粉，加入3勺清水攪拌均勻。

3、鍋熱后倒油，倒入秋葵，翻炒至變軟。

4、撒上蒜末，倒入調好的醬汁，炒均勻就做好了

蒜香烤大蝦

材料：大蝦12只，大蒜2頭，蠔油2大勺，小米辣3個

做法：1.大蝦洗凈后剪去蝦須，用刀開深背，再用牙簽將蝦線挑出。

2.將開背的蝦展開，用刀背輕輕剁一剁蝦肉，讓它鋪平。

3.整理好的大蝦，整齊的擺入鋪了錫紙的烤盤上，頭朝里尾巴向外，這樣熟后更好看。

4.剝皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蠔油拌勻；小米辣也切成小粒。

5.在每一只展開的蝦肉上加一勺蠔油蒜粒，再撒幾粒小米辣。

6.將烤盤放入預熱好了的烤箱中，190度7分鐘，至大蝦全部變色，香味四溢了即可。

干炸麻辣帶魚

材料：帶魚600克

配料：蔥1段，姜4片，料酒3勺，白酒1勺，鹽7克；麻辣粉40克。

做法：1.帶魚清洗干凈剪成段，放入蔥花姜絲，鹽和料酒、白酒，拌勻后腌制20分鐘。

2.一大把干辣椒，一大把干花椒，干布里搓一搓，弄干凈后一起放入平底鍋里。

3.開小火，慢慢地炒至辣椒顏色變暗，并能聞到麻辣味了即可關火。

4.炒香的辣椒和花椒，稍晾涼后，一起倒入料理機研磨成粉。

5.帶魚取出到另一個盆里，倒入麻辣粉，輕輕地拌勻，讓每一塊都均勻的粘上一層麻辣粉，這樣也能吸附帶魚上的水分，下鍋炸時干爽不滴水。

6.不粘鍋里倒入油，再整齊的排放入帶魚段，然后就不要隨意地翻動它了，中火慢炸。

7.最多翻面2-3次，兩邊都炸至金黃，帶魚塊有點脫水縮小，用筷子碰著感覺也硬硬的了即成。

健力寶燜排骨

材料：肋排480克

配料：健力寶2罐，小蔥1棵，姜4片，八角1顆；生抽4勺，老抽半小勺，米醋2勺。

做法：1.洗凈的排骨跟冷水一起下鍋，加蓋開大火煮。

2.開鍋后再續煮2分鐘，至鍋內飄滿浮沫再關火，然后撈出用溫水洗凈。

3.焯水后的排骨放入另一鑄鐵鍋中，倒入沒過排骨的健力寶。

4.加入蔥段，姜片和八角。

5.再倒入老抽、生抽和米醋，拌勻。

6.加蓋大火煮至開鍋，然后轉最小火，慢慢燜燉40分鐘左右。

7.燉至湯汁濃稠，再打開蓋子，轉大火收汁至快干了即可關火。

海米冬瓜球

準備材料：海米約40克，冬瓜1/3個，蔥花15克，小香蔥8克，水淀粉2勺，生抽1勺，鹽2克，雞精1/4小勺，香油5克開始制作：

1 海米清洗一遍，用純凈水泡15分鐘，至海米變軟。泡海米的水留用。

2 冬瓜肉用勺子挖成球，備用。

3 鍋燒熱，放1勺油，下入海米炒香，再放入蔥花翻炒。

4 放入冬瓜球，翻炒1~2分鐘，加入生抽。

5 倒入泡海米的水 ， 燒開，蓋鍋蓋，轉小火燒約5分鐘，將瓜球燒透。

6 加入水淀粉，將湯汁收濃，盛出，撒小香蔥末點綴即可。

小貼士：1.用泡海米的水燒冬瓜很鮮，鹽不要加多。2.冬瓜燒至透明即可。

醋拌花生米

材料：菠菜100克、花生米70克、金針菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋適量、鹽適量、芝麻油少許

做法1、花生米用水煮熟，菠菜和金針菇、香菜都分別用開水焯燙一遍

2、將金針菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、鹽放在大碗中一起拌勻

3、澆入香醋、芝麻油，攪拌均勻即可食用，花生米的皮不要去掉，皮具有補血功效

鮮蝦白菜卷

鮮蝦200克、大白菜葉3片、鹽、糖少許、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、雞蛋清小半個、枸杞10粒、水淀粉少許、香菜桿兒少許。

1.鮮蝦洗凈后去頭剝皮挑砂線留下蝦肉備用。

2.用刀將蝦肉剁成蝦蓉。

3.蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白胡椒粉順一個方向攪打上勁兒。

4.上勁兒后加入小半個蛋清，水淀粉少許。

5.繼續順一個方向攪拌至濃滑粘稠后備用。

6.鍋內做水，水開后下入洗凈的大白菜葉略焯一下水使其變軟撈出過涼水后控干。

7.白菜葉去掉菜幫部分，切成長方形片，中間碼上鮮蝦餡。

8.用手包裹卷起。

9.用香菜桿兒在菜卷中央扎住。

10.碼盤后上鍋蒸制。

11.鍋內放少許橄欖油，油熱后下入姜末少許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調味，鍋開后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。

茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法：

1、茄子切成細絲，肉切成片；

2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白；

3、倒入醬油；

4、繼續炒片刻，加入茄子絲；

5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽；

6、加入蒜片，入鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋；

7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

酸菜肉絲炒粉皮

材料：粉皮1把；肉絲1-2兩；小蔥2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；

做法

1.鍋中燒開水，下粉絲煮透撈出備用；酸菜切絲，泡姜蒜、小蔥白以及泡椒切碎備用；肉絲碼味裹淀粉拌少許油腌制，熱鍋冷油在鍋中將肉絲滑變色后盛出備用；

2.鍋中底油（想要增香可加豬油）爆香泡姜蒜，蔥白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黃酒；

3.將蒜香充分炒出后加入煮好的粉皮；充分拌炒，加醬油和少許鹽調味；

酸

4.倒入剩下的部分泡椒絲、肉絲和小青菜，大火快速翻炒使青菜斷生；起鍋前撒一把蔥花即可關火食用。

紅燒鱔魚段

材料：鱔魚600克

配料：干辣椒8個，小蔥2顆，大蒜1頭，姜4片，花椒1勺

調味料：啤酒1大罐，鹽2小勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1勺

做法：1.讓賣家幫著把鱔魚處理好，肉厚處給打好花刀，拿回家流水下沖洗干凈。

2..蔥切段，姜與蒜切片，辣椒剪成長條。

3.鍋中水開后倒入鱔魚，3-4秒即可關火撈出，速度要快。

4.撈出后放在水下沖洗，將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉，然后再剪成段待用。

5.鍋中油熱后放入干辣椒和花椒粒，小火慢慢炒至辣椒顏色變暗，炒出香味來。

6.再放入蔥姜蒜，依舊小火操作，慢慢炒出蔥香味。

7.倒入一大罐的啤酒，煮滾的同時加入其余的所有調味料，拌勻。

8.倒入鱔魚段，蓋上蓋子，開鍋后轉小火，燜燒半小時左右。

9.燒燉至湯汁收濃，并有著濃郁的鮮香味了即可。

蠔油炒牛肉

材料：牛肉350克，青椒4個

配料：蠔油40克，花生油25克，老抽5克；干辣椒8個，小蔥1顆，姜3片，蒜3瓣。

做法：1.將切成條的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。

2.將泡得發白的牛肉條撈出，擠干水分，越干越好，越能吸附調味料的味道。

3.然后將牛肉條撥散，加入蠔油拌勻，腌制十分鐘，讓牛肉條充分地吸附滋味。

4.再倒入花生油，拌勻，加強鎖水的作用。最后加入老抽，拌勻，這樣炒出的牛肉才有誘人的醬紅顏色。

5.開小火，鍋中油熱后先放入干辣椒，慢慢煸炒至辣椒顏色變深，然后撈出不要，只留辣油。

6.緊接著放入蔥姜蒜末，依舊小火，煸炒出蔥蒜的香味。

7.倒入腌制好的牛肉條，轉大火，快速的翻炒。

8.不停的翻炒幾下就放入青椒，當看到鍋內的牛肉條都變色了，就立刻關火盛出。

松茸炒西蘭花

材料：松茸180克，西蘭花200克；蔥1小段，鹽3克。

做法：1.將西藍花放清水里浸泡半小時以上，然后再掰成小朵；洗凈的松茸切成薄片。

2.鍋中水開后，放入西蘭花，焯燙至變色就趕緊撈出過涼。

3.小火，鍋中倒入少許油，先加入少許蔥姜末炒香，然后再倒入松茸片。

4.轉大火，翻炒至松茸出水，繼續翻炒，至鍋內水分收干。

5.最后加入焯燙好的西蘭花，鹽，翻拌均勻，即可關火。

酒釀圓子

主料：糯米粉、雞蛋、米酒

調料：糖、枸杞

具體做法：

1、糯米粉與適量的開水裝在盆中，然后不斷攪拌，之后用手揉成粉團（具體做法參考和面），然后用手揪成小圓團，放在裝有干粉的容器中；

2、鍋中燒開水，將糯米圓子倒入鍋中，下鍋之后晃動幾下避免粘鍋，水再次燒開之后加涼水；

3、水再次燒開之后加糖和涼水，再次煮開之后加米酒，加入米酒之后將漂浮在水面上的浮沫撇掉，然后關火；

4、將之前打散的雞蛋液緩慢倒進鍋中，過程中用湯勺一個方向攪拌，然后加入枸杞，攪拌均勻之后即可出鍋食用。

茄汁家常豆腐

主料：豆腐、番茄

調料：蒜、香菜、油、生抽、雞精、鹽

具體做法：1、將買回的豆腐切成大小合適的片，不用太厚，鍋中燒油，5成油溫的時候將豆腐放進鍋中煎，至兩面金黃后裝在盤中，用刀將豆腐從中間切開，以便入味；

2、番茄去皮（可以將番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小塊，蒜和香菜切碎；

3、鍋中燒油，將蒜末和番茄放進鍋中煸炒，番茄出汁之后加適量的水，大火燒開；

4、將剛才切好的豆腐放進鍋中，加入適量的鹽、雞精和生抽翻炒均勻，然后小火燉1分鐘左右即可出鍋，裝盤撒上香菜即可食用。

麻辣燙

用料牛肉丸；包心麻辣丸；魚丸；面筋；腐竹；香菇；西蘭花；油豆腐；火腿；魷魚；豆腐卷；麻辣燙底料一包；清水適量

做法在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開

將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻

按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序

將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中

要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材

最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火

將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用

茄汁家常豆腐

主料：豆腐、番茄

調料：蒜、香菜、油、生抽、雞精、鹽

具體做法：1、將買回的豆腐切成大小合適的片，不用太厚，鍋中燒油，5成油溫的時候將豆腐放進鍋中煎，至兩面金黃后裝在盤中，用刀將豆腐從中間切開，以便入味；

2、番茄去皮（可以將番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小塊，蒜和香菜切碎；

3、鍋中燒油，將蒜末和番茄放進鍋中煸炒，番茄出汁之后加適量的水，大火燒開；

4、將剛才切好的豆腐放進鍋中，加入適量的鹽、雞精和生抽翻炒均勻，然后小火燉1分鐘左右即可出鍋，裝盤撒上香菜即可食用。

茶樹菇燒排骨

材料：排骨、茶樹菇、生抽、老抽、蠔油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精

做法

1．排骨焯水，倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒，倒入排骨炒變色后烹入料酒。

2．加入生抽，老抽，蠔油后再加入開水燒開，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量。

3. 小火悶燒40分鐘后加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。

醬豆老臘肉

材料：臘肉300克醬豆（一種用豇豆制成的腌菜）100克蒜苗節30克小米椒節15克鹽、胡椒粉、味精、香油、色拉油各適量

做法：

1.把臘肉煮熟并切片；醬豆用水泡開后，再下沸水鍋里汆一水撈出。

2.鍋放油燒熱，先下臘肉片炒香并吐油，再下醬豆、小米椒節稍炒，然后用胡椒粉、味精和少許的鹽調味。待炒出香味后，撒蒜苗節并淋香油，裝盤即成。

油炸薯包

食材：紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、鹽

做法：

1、紫薯清洗干凈,用勺子刮去外皮，清洗干凈,擦成紫薯泥。

2、把生姜也擦成生姜泥。

3、蒜苗也切碎。

4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加鹽、米粉、糯米粉攪拌均勻。

5、鍋中油燒至6成熱,用手擠出小丸子,放入鍋中油炸1分鐘定型再攪拌，炸至外殼酥脆即可。

鮮椒小菊花

做法：1、把小墨魚頭投入沸水鍋快速汆一水，再入熱油鍋里滑油待用。青筍和藕切成丁，也入沸水鍋汆一水待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，先下少許郫縣豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下紅小米椒節、青小米椒節和子姜丁炒出味，隨后放入青筍丁、藕丁和小墨魚頭快速翻炒，加鹽、味精、雞精調好味，出鍋裝盤即成。

蕃茄炒年糕

材料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄醬繼續炒；

5、加入年糕，炒勻；

6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

麻辣蝦球

食材：小龍蝦

配料：生姜、蒜子、大蔥、白芝麻、花椒、辣椒節

調料：豆瓣醬、鹽、雞精、生抽、老抽、熟白糖、蠔油

開始制作

1.小龍蝦清洗干凈，去掉頭部，抽去沙線，把殼用剪刀剪開，方便入味，然后再清洗一遍，瀝干水分備用。

2.起鍋燒油，鍋中加入菜籽油，把生姜、蒜、大蔥爆香，再加入豆瓣醬、花椒、辣椒炒出香味。

3.放入處理好的蝦球，大火翻炒，從鍋邊噴入白酒，再翻炒均勻，加入剛沒過蝦球的清水，大火燒開轉小火燜。

4.把剩余調料都適量加入，蓋上蓋子燜至汁水快收干，勾入適量水淀粉，出鍋裝盤，撒上熟白芝麻即可。

蜜汁雞翅

食材：雞翅

配料：姜、蒜、白芝麻

調料：鹽、雞精、白糖、生抽、黑胡椒粉

腌料：大蔥、洋蔥、生姜、鹽、生抽、料酒

開始制作

1.雞翅處理干凈后，用牙簽在雞翅表面扎孔，然后用腌料腌制半個小時左右。

2.起鍋燒油，把雞翅挑出沖洗干凈，再用廚房紙巾或毛巾吸干表面水分，油溫6成熱放入雞翅炸至表面金黃酥脆，然后撈備用。

3.鍋中加入和白糖差不多的水，再把白糖放入鍋中，小火慢慢炒成白糖色，顏色比金黃略深，加入熱水，放入雞翅，再加入姜蒜和所有調料。

4.湯汁收干后形成自然蜜汁緊芡，把雞翅擺好裝盤，撒上白芝麻即可。

涼拌腐竹

食材：腐竹、花生米、娃娃菜

配料：蒜、花椒、香菜

調料：生抽、白糖、陳醋

開始制作

1.腐竹提前泡好，然后切成大小均勻的段。

2.花生米放入熱鍋中小火煸炒，不用加油，就干炒，直到花生炒熟，這樣炒出來的花生米更香更酥脆。

3.鍋中燒水，水開把腐竹和娃娃菜稍微過水，馬上沖涼，再瀝干水分。

4.調碗汁，先把蒜剁成蓉放入碗中，放上花椒，用熱油激一下，再放入生抽、白糖、陳醋攪拌均勻。

5.把腐竹、花生米、娃娃菜放入大點碗中，加入調好碗汁，放入香菜，攪拌均勻即可食用。

醬香里脊絲

材料：豬里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法：1.豬里脊切細絲，加料酒蛋清和淀粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3.鍋中放底油，放入里脊絲，小火翻炒。

4.待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

5.撒上蔥花，

【胡蘿卜木耳炒山藥】

1。山藥去皮切成片。將山藥片放入清水中，滴幾滴白醋，防止山藥氧化變黑。

2。黑木耳在水中浸泡2小時后，撕成小塊備用。胡蘿卜去皮，切成菱形備用。

3、鍋內放入適量花生油，先放入胡蘿卜片，中火翻炒。

4所示。紅蘿卜炒軟，加入蔥、白洋蔥，加入山藥、黑木耳，中火翻炒。加入鹽和半勺生抽，加水燜2分鐘。燉到肉湯干了再從鍋里拿出來。

土豆燜雞腿

成分：兩只嫩雞大腿;一個土豆;一個洋蔥;一個姜; 20個花椒;一個八角、一小塊肉桂; 5個紅辣椒;兩個辣椒;料酒;適量的糖

實踐1、將雞大腿洗凈，小塊，煮沸，然后在雞塊中燉2分鐘（倒入少許料酒），然后取出冷水。

2、切土豆，加油到鍋中加熱，將土豆倒入小火中，直到土豆皮變黃，倒出備用的

3、炒油，攪拌成雞肉，翻炒，攪拌至雞肉略帶黃色，繼續炒洋蔥，姜，胡椒，八角，肉桂和干紅辣椒，翻炒至雞肉金褪色

4、倒入土豆，加入醬油，調入鹽和糖，加入一小碗水，蓋上，中火加湯即可

5、倒入辣椒切片，炒至湯汁為止，根據添加雞精的習慣，即可出門。 （此時土豆已經完全煮熟，小心不要再翻過來打破土豆）

南瓜雜菌湯

食材：南瓜、雜菌、蔥花、水、鹽、油、雞粉

1、雜菌切段或切塊，南瓜去皮，切片。

2、將南瓜放入微波爐，高火加熱6分鐘直到變軟，燒熱油鍋，加入雜菇炒5分鐘。

3、倒入水，加蓋煮滾，加入南瓜泥，加入雞粉和鹽調味，撒上蔥花裝飾。

茭白炒肉

食材：豬里脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖

做法：1.茭白剝去老葉，斜切成片。

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。

3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。

4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。

5.最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

火腿炒雞蛋

材料：火腿半塊、雞蛋4-5個、香菜少許、鹽、雞精少許。

做法：

1、火腿切片，雞蛋全部打到碗里打散，香菜切小段。

2、鍋熱后加油燒開，下火腿煎一下（其實就是翻炒幾下就行了）。

3、再下雞蛋液，稍等一會兒蛋液和火腿有點凝固到一起的時候開始簡單的翻炒，同時加點鹽和雞精，根據自己喜歡吃蛋的老嫩成度關火加香菜裝盤；

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