曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蒜臺炒蠶豆

材料：蒜臺300g、去皮蠶豆100g、紅甜辣椒80g、鹽適量、大蒜適量、淀粉適量

做法：

1、蒜臺切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝干水分待用；

2、將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用；

3、鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香；

4、爆香輔料后，放入焯過水的蒜臺和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽；

5、臨出鍋時倒入適量濕淀粉拌勻即可出鍋

魚香茄子

材料：茄子、豆瓣醬、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小蔥、醋

做法：1、茄子掰洗干凈；

2、生姜，大蒜切成細末；

3、茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格；

4、平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入；

5、兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上；

6、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內；

7、把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜姜末，豆瓣醬煸炒出香味；

8、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可。

宮爆杏鮑菇

食材：杏鮑菇 青紅椒 花生米 蔥 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣醬 雞精 水淀粉

做法

1、將杏鮑菇洗凈切成丁，青椒和紅辣椒取出里面的籽，切成小塊

2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，兩勺料酒，半勺豆瓣醬調汁備用

3、洗凈花生，用廚房紙巾吸收表面水分。將鍋加熱，放油，用小火將花生煎至表皮顏色變暗，然后取出

4、用鍋中的油炒香姜和蔥，撈出并扔掉

5、中火炒杏鮑菇，翻炒兩分鐘后，杏鮑菇就會出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心點多炒一會兒

6、把剛剛調好的醬汁倒入鍋內，放青紅椒翻炒一會兒

火爆豬肝

食材：豬肝250克；洋蔥100克（或者用青椒、玉蘭片等）；紅辣椒（或者紅尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡紅辣椒10克；鹽適量；料酒1茶匙（5m）；淀粉1湯匙（15ml）；油3湯匙（45ml）；肉湯或者水1.5湯匙（25ml）；醬油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）

做法：

1、將洋蔥切洗凈成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅，辣椒切細絲。

2、豬肝切片，用2茶匙（10ml）的淀粉和醬油、料酒拌勻腌制10分鐘，將1茶匙（5ml）淀粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用。

3、炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色5.放入泡紅辣椒、姜絲、蒜片一起炒出香味，加入洋蔥絲炒勻倒入芡汁，炒勻即可出鍋。

清炒素菜

材料：荷蘭豆、紅蘿卜、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。

做法

1、先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發，注明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。

2、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘干，盛起；

3、起鍋，鍋熱放油，放幾片姜，放大白菜、紅蘿卜，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，兜幾下；

5、點放精鹽、糖、適量胡椒面，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。

干煸豆角

食材：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。

做法：1、四季豆去老筋，掰成寸段，瀝干。肉餡加料酒和生抽，腌10分鐘，干紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2、熱鍋上油，油熱后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉餡炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻；

3、倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。

麻婆茄子

做法：1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;

2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;

3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

木耳黃瓜炒豬耳

原料： 鹵豬耳 黃瓜 黑木耳

制作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 將蒜片放入里面去爆香；

3. 放入豬耳進去煸炒；

4. 翻炒幾下后加入適量的生抽翻炒上色；

5. 再放入黑木耳進去繼續翻炒；

6. 翻炒幾下后加入黃瓜片進去翻炒；

7. 翻炒兩下后加入適量的鹽調味；

8. 盛入小缽中， 表面撒上小蔥末即可。

清蒸金鯧魚

做法1.成品圖。

2.金鯧魚去內臟、魚腮洗凈。魚身兩面各劃幾刀。

3.魚身撒鹽，料酒按摩兩分鐘，放入蔥、姜腌制15分鐘。（魚肚子里放些大塊蔥姜）

4.切蔥絲、姜絲、辣椒絲備用。

5.鍋里加水燒開，放入腌好的魚，撒些姜絲，大火蒸8分鐘，中途不要揭開鍋蓋。

6.魚蒸好后取出，撿去蔥和姜，淋上蒸魚豉油。

7.重新撒上蔥、姜、辣椒絲。

8.鍋倒油燒開。

9.均勻的淋在魚身上即可。

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1.豬腰子洗干凈。

2.對半切開。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.豎切劃出口子不切斷。

6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用熱水泡發。

8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對半切開，洋蔥切絲。

9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水后的腰花撈出瀝水。

10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。

11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

12.倒入腰花大火炒勻。

13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

14.臨出鍋前撒蔥花即可。

香脆雞翅

食材：雞翅、薯片、姜絲、面粉、雞蛋、胡椒粉

做法：

1、雞翅洗干凈，雞翅表面用刀割幾刀，姜切成絲；

2、準備一個空碗，加入姜絲、1勺生抽、1勺蠔油、1勺胡椒粉、適量的鹽攪拌均勻，腌制1小時以上；

3、薯片搗碎備用，雞蛋打入碗中攪散；

4、腌制好的雞翅，裹一層面粉，裹一層蛋液，最后裹一層薯片碎；

5、平底鍋中加適量的油，將油溫燒至7成熱，將雞翅放入鍋中，炸至表面金黃色，撈出瀝油即可

香辣魷魚須

做法：1、魷魚須清洗干凈切成小塊，放入盤里待用。干辣椒洗凈剪成小段，生姜去皮洗凈切片，蒜去皮洗凈待用。

2、青辣椒洗凈切圈，蒜苔去掉頭尾，清洗干凈切段。鍋里放入適量水燒開，把魷魚須放入焯熟，焯好撈起來，沖洗干凈，瀝干水待用。

3、熱鍋放入適量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入蒜苔翻炒1分鐘。

4、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘，再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘，即可出鍋。

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋、青椒、油、香醋、蔥、鹽

做法1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。

2、將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

3、鍋內放油燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

4、往鍋內倒入余油燒熱，放入蔥花攪鍋，隨著放入青椒絲，見青椒絲翠綠色時加鹽炒均勻。

5、放入炒好的雞蛋翻炒均勻，用香醋烹一下即可出鍋。

紅油豬耳朵

食材：熟豬耳朵 紅油 香醋 生抽白糖蔥花

做法：1. 熟豬耳朵片去肥膩部分，切好。

2. 把豬耳朵條盛到小盆里，倒入一匙生抽。

3. 一湯匙香醋，一湯匙白糖，拌勻。

4. 再來上一勺紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上蔥花即可盛盤！

干拌肺片

材料：白鹵牛肉100克，白鹵牛板肚150克，二荊條辣椒粉10克，朝天椒粉5克，鹽1克，味精1克，雞粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，鹽炒花生8克。

做法：

1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細，與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌勻便成麻辣干拌料

2、把鹵牛肉和鹵牛板肚切成片，納盆后與麻辣干拌料一起拌勻，裝盤后稍加點綴即成。

紅燒冬瓜

食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量

做法：1、冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。干紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。小碗里，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

2、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒煸香。

干鍋排骨

食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然

做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。

2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。

雞蛋碎豆腐

食材：豆腐，雞蛋，大蔥，食鹽，香蔥，胡椒粉，食用油適量

做法：

1.雞蛋打入碗中，打散，大蔥，香蔥分別切成末，豆腐切成小丁。

2.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。

3.炒出蔥香味后，放入豆腐翻炒。

4.并用手鏟把豆腐壓碎。

5.煸炒出豆腐的水汽，倒入打散的雞蛋繼續翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。

7.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻。

8.翻炒均勻后關火，加入香蔥末炒勻即可。

辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖

做法：

1、田螺買回后，清洗幾次，用剪刀剪去屁股，洗凈、瀝水

2、鍋中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，隨后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量鹽和糖翻炒均勻（鹽可以少放，豆瓣醬是咸的）

4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加適量水，淹沒田螺，中火燒至水分將干，加入少許味精即可出鍋~

香菜拌蘿卜絲

食材：白蘿卜600克、香菜50克、白醋、鹽、蔬果粉、花椒油

做法：

1、 香菜洗凈切段，白蘿卜去皮擦成細絲；

2、蘿卜中加入2小勺鹽，用筷子攪拌均勻后，腌制5分鐘；

3、等蘿卜絲水基本出完后擠干水份備用；

4、把擠干水的蘿卜絲放入大盆里，加醋、鹽、蔬果粉拌勻；

5、加入花椒油拌勻即可。

糖醋白菜

用料：白菜、生抽、白糖、醋、辣椒、蔥、蒜

做法：1、白菜洗凈切塊；

2、鍋內倒油，放入蔥蒜紅椒爆香；

3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些后加入白菜葉翻炒；

4、加入少許生抽，一大勺白糖，加入適量的醋，加蓋燜至白菜軟爛后即可出鍋。

豆角炒臘肉

做法：1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；

2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。

燕麥蒸排骨

食材：燕麥片，排骨，蒸肉粉，料酒，生抽，老抽，蔥，姜，鹽

做法：

1、排骨洗凈切大段，加入生抽、老抽、鹽、料酒 、蔥、生姜，攪拌均勻腌入味。

2、取適量燕麥片，燕麥和蒸肉粉混合均勻。

3、將粉類倒入腌好的排骨中，攪拌均勻。

4、將拌好的排骨放入蒸籠，蒸30分鐘以上，至排骨軟爛。

5、表面撒適量的蔥花即可。

酸菜白肉

食材：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。

做法：

1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片；

3、鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；

4、加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；然后調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。

香辣土豆牛肉

材料：牛肉500g 土豆1個 胡蘿卜1個、青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣

調料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆

做法：1.材料準備好，胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用，姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段

2.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

3.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水，隨后撈出，用溫熱的水沖洗干凈后控干

4.鍋里燒熱油，燒至7、8成熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

5.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開

6.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

7.放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時，放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌

8.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可

甜椒豬肝

做法：1、豬肝先用清水沖洗一下，用剪刀剔去白筋，再剪成薄約3毫米的片片，放入清水中加少許醋，浸泡20分鐘，放入適量生粉，料酒，2片姜片，3個小蒜瓣切碎，混勻腌15分鐘，鍋中水燒開，放入腌好的豬肝，

2、攪拌一下，略灰白的時候撈出瀝干。鍋中倒入適量油燒熱，放入切好的洋蔥煸炒香，再倒入切好的甜椒塊一起翻炒一會，再倒入豬肝，

3、加入生抽、老抽，料酒，糖，鹽，繼續翻炒一會，最后加入少許水淀粉勾芡即可出鍋。

醬香茶樹菇

材料：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶樹菇洗凈處理好，瀝水控干

2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，

4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻

5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然后轉大火，加入青椒翻炒均勻

6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火即可。

荷蘭豆炒香腸

做法1、先把香腸蒸好，改刀切片。

2、炒鍋倒油，炒香蒜和蔥，倒放荷蘭豆彩椒大火炒至半熟。

3、倒入切好的香腸，淋料酒炒均勻，加小時鹽和生抽，翻均勻出鍋。

炒雞肉

食材：蒜苔1把、雞胸肉1塊、蔥姜蒜少許、生抽根據自己喜好、鹽少許、油少許

做法：1、雞胸肉切成塊，蔥姜蒜切塊后，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘蒜苔切小段，

2、熗鍋用蔥姜蒜備好我比較喜歡蔥姜蒜都有 一起熗鍋國內放少許

3、油加熱后將腌制好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用

4、蔥姜蒜熗鍋蔥姜蒜熗鍋炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒過程中加入少許鹽，起鍋即可

魚香冬瓜

材料：冬瓜、豬肉、草菇、蒜、蔥、辣椒醬、糖、雞湯、生粉水、鹽、胡椒粉、紹興酒

做法

1. 把蒜切碎，草菇切半，將豬肉腌20分鐘。

2. 把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小，以中高火燒熱油鑊，煎冬瓜至兩面金黃，盛碟備用。

3. 在同一隻平底鍋中，加油及爆香蒜蓉，再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻。

4. 倒入雞湯及煮滾，放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡，撒上蔥花，即成

紅燒臘魚

材料；臘魚；姜；辣皮子；花椒粒；香蔥；草果；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；

做法

1、把臘魚洗凈泡6小時，再洗凈，切塊，蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末；熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子、蔥姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻；

2、加料酒，老抽、生抽翻炒均勻， 加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠嘗味即可。

家常燒黃魚

材料：黃魚一條750g左右(魚磷刮掉，腸子和魚腮取出來，洗干凈準備)；白糖2湯勺；生抽醬油1茶勺；料酒2湯勺；老抽1/2茶勺；米醋1湯勺；鹽1茶勺；姜4片；蔥4片；大蒜3瓣；油適量

做法

1、將黃魚控水后用廚房紙把魚表面和魚肚子里面擦干凈。

2、用刀在魚的兩側各劃三個口子，讓魚熟的更快，入味也更好。

3、平底鍋，中火，倒油比平時炒菜的油稍微多一點，把魚放入鍋內兩面煎到金黃色并且有點干干的感覺。

4、同時在一個大一些的碗里把所有的材料放入，加3-4湯勺水攪勻后倒入鍋中，開鍋后轉小火慢慢收汁，直到湯汁變的濃濃的就可以關火裝盤了，裝盤后撒些香菜裝飾一下更漂亮。

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