曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現再已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

木耳燒豆腐結

食材：豆腐結、木耳 、鹽、味全高鮮 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。

做法：1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發；

2、鍋里加油燒熱，加入姜炒香；

3、加入豆腐結和木耳翻炒；

4、放入黑胡椒汁 和鹽，味全高鮮 ；

5、撒上白芝麻即可。

涼拌圓白菜

用料圓白菜；姜；蒜；干紅辣椒；鹽；生抽；糖；香醋

做法圓白菜洗凈，控干

手撕成片狀

入開水中焯一下

變色后馬上撈出，過涼

攥干水分備用

添加鹽、生抽、糖和香醋拌勻

干紅辣椒切段、生姜切絲、大蒜剁成碎末

起油鍋，爆香姜蒜和干紅辣椒

趁熱澆在拌好的圓白菜上，吃時拌勻

皮蛋豆腐

用料紅米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蠔油；大蒜；醋；香油；鹽

做法將豆腐放入加了鹽的開水中泡上涼，三分鐘

在小碗中放入適量的蒜泥，蠔油，紅米椒，鹽，生抽和胡椒粉

攪拌均勻備用

將泡好的豆腐撈出后切成需要的大小塊

皮蛋去殼后洗凈切成小塊

將皮蛋擺放在豆腐上

再將調味汁淋澆在上面

擺盤碼放好

玉米炒紅蘿卜

材料：甜玉米200g、紅蘿卜150g、鹽適量、菜籽油適量

做法1、將玉米去心，片成粒粒。

2、紅蘿卜切丁。

3、熱鍋下油，將紅蘿卜丁和玉米一起炒3分鐘。放適量鹽調味即可起鍋享用

炒紅菜苔

材料：紅菜苔適量、蒜少許、白糖少許、白醋少許、鹽適量、雞精少許；

做法

1.紅菜苔剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗干凈后瀝干水份；

2.熱鍋上油，油熱后下蒜末爆香；

3.下入瀝干水份的紅菜苔，加少許白糖大火翻炒至斷生后，加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻；

4.起鍋前撒入雞精提味即可；

蒜香蓮藕片

材料：蓮藕 1大節 蒜 3大板 生姜末 1小勺 辣椒 適量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 雞汁 少許 鹽 適量 生粉 1茶勺 清水 半碗

做法;

1、蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去淀粉，然后在清水里加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預防氧化發黑

2、鍋燒熱落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料頭。

3、然后把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘，把調好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均勻即關火。

肉末醬爆茄子

材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒熱后投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒；

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可

炒豬肝

食材配料；豬肝，五花肉，蔥，小米椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，十三香

做法步驟；1.準備好食材，首先把豬肝，五花肉清洗干凈。

2.鍋里倒入清水燒開，放豬肝，五花肉焯水后，撈出來控干水分切薄片。

3.把姜，蒜切碎，蔥，小米椒清洗切段備用。

4.熱鍋放油燒熱，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。

5.倒入豬肝，五花肉翻炒均勻后，放入鹽，料酒，生抽大火翻炒均勻。

6.加入蔥花

臘肉炒筍片

材料：臘肉、干青筍片、小米椒節、鹽、味精、白糖、色拉油

做法：1.干青筍片用熱水泡發后，入沸水鍋里先汆一水，撈出來瀝干水分。

2.起鍋燒油，青筍片入油鍋，炸至水分稍干，倒出來瀝油備用。

3.把臘肉煮熟切成片。

4.鍋中留底油，放入臘肉片炒香。

5.加小米椒節和青筍片炒勻后，加鹽、味精和白糖調味即可。

玉米炒雞丁

主料：雞腿 甜玉米；配料：紅椒 小蔥 姜 鹽 生抽 油 料酒 淀粉

做法：

1.雞腿去骨去皮切小丁，加鹽、淀粉、料酒、油少許拌勻腌一會兒；

2. 玉米剝粒洗凈

3.紅椒切小丁；蔥切末，蔥白分開；姜切末

4. 鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出

5.鍋留底油，炒香姜蔥末，倒入玉米炒至變色

6.加入雞丁翻炒均勻

7.加鹽調味，加入紅椒丁和蔥白炒勻即可

辣子牛肉丁

材料：牛肉400克、鮮黃瓜150克、花生油50克、精鹽10克、淀粉20克、醬油40克、白糖15克、大蔥30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒醬10克、牛肉湯250毫升、黑胡椒面2.5克、黃酒15克

做法：

1、 將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。

2、 黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節；生姜去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。

3、 再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、淀粉漿勻后，再加一些油攪拌一下，待用。

4、 小瓷碗內，放入牛肉湯、淀粉、醬油、白糖、蔥節、姜片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。

5、 炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻后，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味后，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開后翻動幾下，出鍋，入盤，即可。

炸里脊

材料：里脊、料酒、鹽、白胡椒、玉米淀粉、面粉、雞蛋、油、花椒、白芝麻、辣椒粉

做法：1.里脊切條，用料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉抓勻。

2.碗中打入雞蛋，加淀粉、面粉調成掛漿。

3.里脊條均勻裹上漿。

4.下入燒至7成熱的油中炸至浮起，色澤金黃，撈出控干油。

5.小火將白芝麻和花椒炒出香味，加少許鹽一起打成粉，拌入辣椒粉。

6.將炸好的里脊蘸上干料即可。

虎皮鳳爪

食材：雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。

做法

1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；

2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出；

3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；

4、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸時濺油；

5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）

6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；

7、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；

8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

爆炒肉皮

材料： 豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；

做法

1.豬皮洗凈后，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來；

2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用；

3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用；

4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥、姜絲、蒜，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒，收干湯，加鹽出鍋；

山藥小炒

主料山藥青椒紅椒木耳鹽雞精油蔥

做法木耳提前泡發去根洗凈，青紅椒去筋洗凈切塊。

山藥去皮洗凈斜切片放入水中防止變色。鍋熱倒入油加蔥花炒香。

加入木耳 山藥翻炒幾下。加入青紅椒塊翻炒至斷生。

加入鹽 雞精調味。裝盤即可食用

燙青菜

用料：青菜；大蒜；醬油

做法：1、整棵青菜從莖部切斷，莖部就成了一朵綠色的玫瑰花，然后洗干凈后在沸騰的水里倒入一些食用油，把青菜葉子放下去燙好裝碟，再把莖部切成的花朵也燙了后擺盤。

2、熱鍋下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入醬油，再把蒜蓉醬油汁淋在菜葉子上就行了。

金湯山藥

做法:1、山藥去皮洗凈切成4公分厚度的段；南瓜去皮切小塊，南瓜和山藥段放上鍋蒸15分鐘左右至山藥熟透，

2、熟后把南瓜用勺子碾成泥，炒鍋加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均勻起泡后關火，

3、山藥擺上盤里，然后把南瓜汁淋在山藥上即可！

水煮肉片

材料豬瘦肉400克，生菜，小蔥，蒜，淀粉，郫縣豆瓣醬，花椒粒，辣椒粉，鹽少許，雞精少許，料酒，食用油，醬油，雞精，糖

做法1、將豬瘦肉洗凈切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末。郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合備用。生菜洗凈，用手撕成大片備用。

2、鍋內倒入食用油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，撈出瀝油待用。油留在鍋內，放入郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合物炒出出紅油。

3、然后加入清水燒沸。將生菜放入鍋中燙熟，撈出放進容器備用。

4、再將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味后。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

5、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。再將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可開吃。

糖醋土豆

主料土豆：2個

輔料

醬油：適量；醋：適量；料酒：適量；糖：適量；水：適量

具體步驟

1土豆隨意切成大小適中的小塊。

2鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。

3煎炸至土豆表面焦黃。

4料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5倒入鍋中，大火收汁。

6撒點芝麻盛盤即可。

荷香小炒

材料：荷蘭豆、紅蘿卜、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇

做法

1.先將木耳、竹筍、金針、冬菇泡發。

2.將泡好的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘干，盛起。

3.起放油，放姜、大白菜、紅蘿卜翻炒至大白菜發軟。

4.倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆翻炒幾下。

5.放鹽、糖、胡椒面，加小半碗水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，加入料酒大火炒勻即可。

羊血豆腐

材料：羊血1塊、豆腐1塊、青蒜1把，油適量、鹽適量、糖少許、料酒少許

做法：1羊血切成小塊，用開水浸泡一下撈出

2豆腐切小塊，用開水浸泡一下撈出

3青蒜洗凈切碎

4鍋里油熱，放入姜末蒜末炒香

5加半小碗清水，放入辣椒肉醬，糖，先抽，煮開

6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮開3分鐘。

7.加些鹽煮開，放入胡椒粉，雞精，撒些青蒜末煸炒勻，淋些辣椒油即可

蒜香芥蘭

材料：芥蘭 蒜末 生抽

做法：1、芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤;鍋里加油燒熱改小火

2、撒入蒜末以及2勺生抽后關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了

紅燒鴨子

材料：鴨子一只、花雕酒、蔥段、生姜、老抽、雞精、白砂糖、麻油、八角、桂皮；

做法1.鴨子去除內臟后洗凈，剪掉屁股，其余部位斬件；

2.調理盆中加入花雕、蔥段、生姜絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鴨塊腌漬半小時以上；

3.鍋內放微量油滑鍋，鍋子燒熱后加入姜片蔥段爆香，鴨肉入鍋翻炒（剛才腌漬時用的八角、桂皮記得也放進去，但汁水就不要了）；

4.待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開；

5.轉用中火加蓋燜煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時產生的泡沫；

6.待汁水快收干時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。

干煸土豆條

材料：新鮮土豆3個、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1.將新鮮土豆去皮洗凈，切成厚片，在切成條狀

2.土豆切好用清水反復沖洗，去掉一些的淀粉

3.再加一些的細鹽，顛簸幾下混合均勻

4.在靜置1小時的時間，平底鍋抹層油，把土豆條平鋪

5.中小火煎制，中途的是需要翻動幾次一直是到表面微焦變硬

6.鍋中放一些油，煸香干辣椒段和姜蒜蔥

7.再倒入土豆條進行煸炒，調花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻即可

西瓜皮炒毛豆

材料：西瓜皮1塊，毛豆仁小半碗，紅椒圈、蒜末、鹽各適量。

做法：

1、把西瓜皮殘留的紅瓤和外面的硬皮削掉，洗凈，切成薄條待用。

2、毛豆仁投入沸水中，加少許鹽和幾滴油焯到八成熟，撈出瀝水。

3、炒鍋燒熱，入油，下蒜末和紅椒圈爆出香味，再倒入西瓜皮翻炒均勻。

4、下毛豆仁翻炒至完全成熟，加鹽調味后即可盛入盤中。

豆腐炒韭菜

材料：鹵水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3勺，開水1小碗，蔥花適量，姜片2片

做法：

豆腐切成兩厘米見方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。

2. 韭菜洗凈切成段。

3.鍋中放入適量油，油熱放入姜片和蔥花煸香。

4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油。

5.放入豆腐，先不要急著翻動，加入一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。

6.加入韭菜，翻炒交易，讓韭菜變色即可出鍋。

臘肉土豆片

食材清單：土豆2個、自制臘肉150克、蒜瓣2瓣、、青椒半個

做法步驟1、自制臘肉洗凈后上蒸鍋20分鐘，取出切片備用

2、土豆削皮切片，后用涼水過兩遍洗凈土豆上的淀粉，備用；蒜瓣切片，青椒切絲備用

3、起鍋倒油，入蒜片爆香后加入臘肉翻炒半分鐘，出油后加入土豆片繼續翻炒，至土豆片呈金黃色后下入青椒翻炒出鍋即可，臘肉本身很油很咸，所以口淡的朋友不用加鹽亦可

香菇燒釀豆腐

材料:肉餡 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量;

做法1.肉末中加入鹽、淀粉、料酒、生抽和姜粉；

2.順著一個方向攪拌上勁；

3.豆腐泡在上端煎個小塊， 將肉餡釀入進去；

4.再將其開口的一面在淀粉中蘸一下封口；

5.燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下讓它定型；

6.再加入香菇翻炒；

7.加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘；

8.加入點鹽和胡椒粉調味；

9.倒入水淀粉進去勾芡，收汁即可；

雞蛋豆腐

調料：精鹽，蔥末，食油

做法：

1）將雞蛋放入碗內，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。

2）鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調好的蛋液，炒至凝固即成。

雙菇炒肉片

用料香菇杏鮑菇肉片姜蒜蔥或香菜油鹽生抽白糖

做法香菇洗凈去蒂對半切開，個大的可以一分為三；

杏鮑菇洗凈切片備用；

鍋中燒開水，下一點油和鹽，把香菇和杏鮑菇都下水焯熟，然后瀝干水份備用；

肉片事先用油鹽漬一下入味，后熱油鍋，下肉片和姜蒜一起爆香；

肉片七八成熟時即可加入一點生抽調味；

再倒入焯好的雙菇炒勻，再入少許鹽調味，少量白糖提鮮；

最后上鍋前下蔥花或者香菜炒勻即可！

蠔油蘆筍牛肉

食材:蘆筍250克、牛肉200克、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。

做法:

1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸備用即可。

2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上即可。

3、鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出即可。

4、下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋;將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蠔油和黑胡椒幾滴老抽調色后鄱勻即可出鍋食用。

荷蘭豆炒胡蘿卜

做法1.胡蘿卜切成花。

2.荷蘭豆浸泡15分鐘，怕農藥殘留。

3.鍋內放少許的油燒熱后，把兩種素食材倒進去翻炒，可加點水多炒一會兒，炒熟后放鹽雞精料酒，再翻炒一下出鍋。

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