曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

脆皮芝麻煎餃

食材：速凍水餃、黑芝麻、蔥花、油

做法

1、將平底鍋開小火放少許油潤(rùn)鍋，將速凍水餃依次排入；

2、加入2-3碗的水，中火燒至水收干，調(diào)半碗生粉水，倒入煎餃中，轉(zhuǎn)大火，灑入芝麻，一直煎到餃皮焦脆，灑蔥花出鍋。

冬瓜干貝老鴨湯

小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml

做法1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。

剁椒芋頭

用料：芋頭、剁椒1大匙、生抽2小匙；

做法1.芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟；

2.蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊；

3.鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒；

4.加生抽和水小火加熱入味即可；

5.裝盤后撒少許香芹碎點(diǎn)綴

紅燒帶魚

用料：帶魚；蔥；姜；蒜；雞蛋；八角；花椒；高度白酒（紅星二鍋頭）；老抽；醬油。

做法：

1、處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過(guò)的帶魚紅燒后會(huì)帶有一股米香味，沒(méi)有就用一般料酒代替，同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）

2、碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。

3、放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面沒(méi)過(guò)帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！

丸子湯

配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜

做法：

1.冬瓜切厚片，焯水備用

2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個(gè)雞蛋拌勻，捏成圓形

3.鍋里倒水，煮開以后下肉圓。

4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋。（小編提醒：肉圓不要捏太大，不容易熟。）

菜心炒牛肉

食材：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒、糖

做法：1、牛肉切片、加入淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒、少許清水抓勻腌漬幾分鐘。

2、菜心切段、大蒜切片備用。

3、熱鍋下油，放入腌漬好的牛肉滑炒至牛肉變色撈出備用。

4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均勻。

6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

7、翻炒均勻后加入適量蠔油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻。

8、最后用水淀粉勾薄芡關(guān)火盛出。

臘味拼盤

材料：臘肉150克、臘腸150克、臘魚100克、雞蛋2個(gè)、生姜1克、紅辣椒1個(gè)。

做法：

準(zhǔn)備食材：臘肉、臘腸、臘魚、雞蛋等。

臘肉切片，臘腸切片，臘魚浸泡切塊。

把切的食材放入放入盤子里擺好，把姜絲、紅辣椒撒在上面。

鍋中冷水放入雞蛋，煮沸，雞蛋熟了撈出，放入蒸盤。

中火蒸約8分鐘即可；PS：火大小及鍋的導(dǎo)熱不同，蒸煮時(shí)間略有不同。

把煮熟的雞蛋去殼，對(duì)半切開放入盤中央即可。

冬瓜燒肉

食材：冬瓜500g 肉200g 姜適量 鹽少許 油適量

做法：

1、把冬瓜和肉洗干凈切好，姜切絲。

2、鍋里放入油，把姜放進(jìn)去。

3、把切好的肥肉先倒進(jìn)鍋里，炸一些油。再把瘦肉倒進(jìn)去。

4、最后肉變色了就可以放入冬瓜了，加一些鹽。

5、翻炒均勻，加水燜一會(huì)兒，至冬瓜由白變透明就好了。

茴香炒蝦

食材：小蝦200克 茴香適量洋蔥1/4個(gè) 鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材。

2、洋蔥切成小丁，茴香切成小段。

3、中油燒熱后加入洋蔥，充分炒出香味。

4、加入小蝦大火煸炒。

5、煸炒至蝦的表皮微微變黃。

6、加入茴香。

7、炒勻后加入少許鹽調(diào)味出鍋即可。

8、出鍋裝盤。

鳳梨蝦仁蛋炒飯

食材：熟米飯一碗 鳳梨果肉80g草雞蛋2個(gè) 蝦仁100g冰凍美式雜菜100g 鹽少許 黑胡椒少許橄欖油少許

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、雞蛋炒熟備用，炒鍋放少許油倒入蝦仁略翻炒

3、加入美式雜菜翻炒至蝦仁熟透?jìng)溆?/p>

4、炒鍋再次放入少許橄欖油，放入米飯和菠蘿翻炒

5、加入炒好的蝦仁雜菜和炒雞蛋，翻炒均勻

6、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋

秋風(fēng)燉四寶

食材：鮮鮑魚10只 金華火腿200克 排骨250克 鳳爪250克 蠔油100克 老抽少許 冰糖10克 黃酒100克 姜片20克

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、鮮鮑魚去殼去腸洗凈，雞爪去指甲洗凈，排骨剁開，金華火腿切成1.5公分左右的塊備用

3、雞爪和排骨冷水下鍋，放適量蔥和白酒燒開后撇浮沫煮

4、幾分鐘至熟撈出

5、接著焯火腿和鮮鮑至熟撈出

6、大砂鍋下邊墊一張竹箅子，以防糊鍋，先放姜片和冰糖，再碼雞爪子

7、接著放排骨和火

8、最后把鮮鮑放上去

9、放黃酒，蠔油，加開水浸過(guò)原料，放少許老抽調(diào)色，大火燒開，小火燜浸四五個(gè)小時(shí)還剩三分之一湯汁即可

10、吃時(shí)把原料碼好，湯汁勾芡澆上去便可

香炒土豆塊

材料：土豆2個(gè)、植物油、白醋、精鹽、紅尖椒、姜末各適量。

做法：1、土豆洗凈去皮切塊，紅尖椒去蒂去籽切小條。

2、燒鍋放油，放入土豆塊炸至熟透，呈金黃色時(shí)撈出瀝干油。

3、再熱鍋放入姜末熗鍋，放入紅尖椒煸炒，出紅油后再放入土豆塊、白醋、精鹽翻炒均勻，即可出鍋。

蔥香牛腩

食材：牛腩、鹽、干辣椒、蔥、大蒜、生抽

做法：1、鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開，撇去浮沫；

2、汆燙好的牛腩塊出鍋，放入鮮呼吸電壓力鍋，壓熟；

3、油鍋燒熱，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

4、燒開后加入鹽、牛腩，翻炒至稍微收汁；

5、出鍋前再淋入少許生抽即可。

干燒筍

原料：筍1個(gè)、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下。

2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點(diǎn)一點(diǎn)料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。

水晶蝦仁

食材：白蝦仁、姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖

做法：

1、蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。

2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水淀粉少許調(diào)成芡汁。

3、鍋上火，注入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。

4、原鍋上火，略煸姜末，調(diào)味汁勾芡，即可出鍋。

金針菇拌黃瓜

食材：金針菇150克、草黃瓜2根、紅椒半個(gè)、大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、陳醋、香油

做法：

1、金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開，入開水中焯一下，撈出，迅速過(guò)涼，擠干水分。

2、黃瓜切絲，紅椒切絲，大蒜拍扁后剁成碎末。

3、添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調(diào)成味汁兒，以上食材混合，淋上味汁兒拌勻即可。

板栗燒雞湯

食材：土雞一斤，板栗300克，姜，量，鹽

做法：1、板栗去殼，用開水泡5分鐘，去皮備用；

2、雞肉砍塊，用清水泡30分鐘左右，再用清水洗兩遍；

3、熱鍋，不用放油，下雞塊中火煸炒出油脂，然后加入開水，放入姜塊和板栗，大火燒開，然后轉(zhuǎn)最小火保持微滾煮一個(gè)小時(shí)；

4、中途要撇去浮油和雜質(zhì)5、6次，吃前再加入鹽調(diào)味！

西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁100克，西蘭花100克。

調(diào)料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。

做法：1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖部分切成小塊。

2.在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花焯燙，再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水。

3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。

4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。

5.放入西蘭花，大火迅速爆炒，再添加鹽即可。

老干媽青蒜炒肉

材料：五花肉、 青蒜、雞精、鹽、老干媽、生抽

做法：

1、青蒜苗洗凈，斜切成段，蒜白和蒜葉分開放。

2、五花肉洗凈切成薄片。

3、鍋內(nèi)放油，放入五花肉煸炒出油脂。

4、放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜葉翻炒。

5、調(diào)入鹽、生抽、雞精翻炒均勻。

6、放入一大匙老干媽，翻炒均勻即可。

肉爆蒜黃

材料：韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

做法

1、蔥、姜切絲，肉切絲，加少許干淀粉、蔥、姜、料酒、生抽拌勻腌制15分鐘。

2、炒鍋燒熱后放油，爆香蔥、姜絲。

3、下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出。

4、另起油鍋燒熱后，下韭黃大火煸炒20秒。

5、倒入炒好的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可。

極品炒蛋

材料：雞蛋3個(gè)、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克

做法

1、洋蔥去皮洗凈，切成細(xì)絲備用，雞蛋打入碗中加入少許鹽攪拌均勻。

2、鍋內(nèi)加入適量花生油燒熱，加入雞蛋炒熟后，倒出備用。

3、另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥、蠔油、生抽煸炒至斷生，出香味。

4、加入雞蛋、鹽、雞精、淋入香油翻炒均勻即可。

香菜茄子

材料：茄子、尖椒、香菜、油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、淀粉

做法：

1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，腌制好后，將茄子瀝干水待用。

2、將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段。

3、將小碗內(nèi)加入水、淀粉、鹽、醬油攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁。

4、鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸熟，撈出控油，將尖椒條在油中過(guò)一下，撈出控油備用。

5、鍋中留少許底油，下入蔥花、姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻。

6、下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻即可。

巖燒乳酪

食材：奶油奶酪60g 蛋黃1個(gè) 吐司6片 細(xì)砂糖40g 黃油40g 淡奶油100g

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、奶酪，黃油，淡奶油和細(xì)砂糖隔水融化，用蛋抽打成光滑細(xì)膩的糊。

3、拌好的乳酪糊徹底放涼后均勻抹在吐司片上。

4、烤箱上管220度，下管100 度，預(yù)熱好后放最上層烤15分鐘左右。

5、這樣就完成啦。

水豆豉鴨掌

制作：1、鮮鴨掌先加姜片、蔥段和料酒腌漬2小時(shí)，投入沸水鍋煮熟后，撈出來(lái)剔去大骨待用。

2、鍋里放適量色拉油燒熱，投入郫縣豆瓣、姜米、蒜米、鮮青花椒和水豆豉炒香，摻鮮湯并加入雞精和味精，熬出味后打去料渣，再放入去骨鴨掌，小火煨至軟糯時(shí)，勾薄芡收濃汁水，出鍋放盤邊擺好。

3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入青紅椒節(jié)和水豆豉，翻炒時(shí)加鹽和味精調(diào)味，出鍋舀在盤中鴨掌中間，即成。

青椒炒茄絲

材料：茄子、青椒、蒜泥、蔥、姜末、精鹽、味精適量，植物油

做法：1、茄子去蒂洗凈，切成粗絲，用清水浸泡2分鐘。

2、青椒去蒂，去籽，洗凈，切成絲。

3、起鍋燒油，油升溫八成熱時(shí)，放入蒜泥、蔥、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄絲炒至發(fā)軟。

4、加入精鹽、味精炒勻，即可出鍋。

辣白菜炒魷魚

食材：辣白菜200克、魷魚圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋蔥半棵、生姜適量、料酒2勺、生抽2勺、韓國(guó)辣椒醬1勺、鹽適量

做法：

1、魷魚洗干凈，切圈或切片都行。我直接用的超市買的魷魚圈解凍，洗干凈；

2、其他配菜，切片；

3、鍋內(nèi)放油，燒熱放入姜片和魷魚，加入料酒，速炒幾下斷生；

4、將魷魚盛出，鍋中的湯汁倒掉；

5、鍋?zhàn)酉锤蓛簦庞停确湃胨馄脱笫[略炒出香味，再放入泡菜略炒；

6、再放入青椒和魷魚，炒幾下；

7、再加入一勺韓國(guó)辣醬再炒幾下；

8、最后調(diào)入生抽和適量鹽出鍋。

黃瓜蝦仁

食材：蝦仁400g、黃瓜兩根、蛋清2只、鹽、白砂糖、白酒、食用油

做法：

1、黃瓜去皮切丁，將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子里；

2、加入適量鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分鐘；

3、鍋內(nèi)加入食用油燒熱；

4、待黃瓜出水后下鍋翻炒，翻炒中不用加入任何調(diào)料，若黃瓜出水較少，可加入適量開水；

5、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

糖醋魚塊

做法1.將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。

2.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。

3.用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。

4.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。

5.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。

6.最后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。

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