木耳

多數木耳都是干品，經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。好的黑木耳有韌性又非常堅挺，不容易捏碎，而摻假的黑木耳用手輕輕的掰就碎掉。每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

紅腰豆

外形似“雞腰子”顆粒飽滿，色澤紅潤自然為佳。最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合 進食。腰豆中有一種重要營養素：卵磷脂，可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液里的 積蓄，從而起到軟化血管、調節血脂的作用。肥胖的人群也是因為積壓在體內的水分和毒素無法進行排除，而脂肪的日久積壓變形成了頑固的肥胖，而紅腰豆是可以改善因為日常身體內吸收的一些殘留物質滯留在人體體內，將這些毒素和殘留物一起排出體外。

奶酪

是一種發酵的牛奶制品，它是牛奶經過濃縮，發酵而制成。每公斤奶酪需要10公斤牛奶濃縮合成，其蛋白質和鈣等營養元素的含量遠遠超過了牛奶。奶酪最好在早晨吃，容易吸收。因為早餐是吸收營養的最好時間，而奶酪又是奶黃金，所以早餐吃奶酪最好。飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。