農家黃燜雞

食材:

三黃雞1只,土豆、香菇、料酒、生抽、鹽、姜蔥蒜各適量,冰糖適量，香蔥20克。

做法：

做法一、新鮮宰殺的三黃雞洗凈切大塊,土豆去皮后洗凈,香菇、姜洗凈切大塊,大蒜洗凈整粒拍破,香蔥洗凈切長段備用即可。

做法二、熱鍋冷油,下雞塊、香菇翻炒待雞肉緊實出油后,將雞塊趕至一邊,下冰糖、蔥段(蔥葉葉備用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;將雞塊炒勻,加入料酒,生抽炒勻上色,加開水至沒過雞塊的三分之備用即可。

做法三、另取砂煲,將蔥葉墊底,倒入燒開的雞塊和湯。大火燒開后轉小火燜約30分鐘。然后加入土豆,加鹽調味,燒開后轉小火繼續燜至土豆酥爛即可出鍋食用.

米椒跳水蛙

原料：牛蛙500克、紅小米辣圈100克、泡椒絲100克、子姜絲80克、鮮花椒10克、蔥花5克、鹽、姜蔥汁、味精、雞粉、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯、菜油、香料油各適量。

制法：

1、把牛蛙宰殺治凈，斬成小塊并加鹽、姜蔥汁和濕淀粉腌好味，隨后放入四成熱的油鍋滑熟了待用。

2、鍋里放菜油燒熱，下紅小米辣圈、泡椒絲、鮮花椒和子姜絲先炸香，等到摻鮮湯并放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出鍋裝盤撒上蔥花。

3、鍋里放香料油燒熱，下鮮青花椒熗香后，出鍋倒在盤中牛蛙上面，即成。

青椒炒魷魚

食材：魷魚 2只，青椒2只，紅椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽

做法：

1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。

2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，卷起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。

3、魷魚切塊后用白醋、白酒和鹽腌制片刻。在腌制魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。

4、燒開水后，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。

5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最后可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以后裝盤

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