綠豆芽炒茄條】

需要的食材：茄子350克，綠豆芽150克，大蒜2瓣，一品鮮醬油3勺，鹽3克，植物油

具體做法：

第一步：綠豆芽泡水撈去浮皮不要；茄子去蒂，切食指粗細(xì)的條，大蒜去皮拍松備用

第二步：炒鍋燒熱放植物油，放大蒜小火煎黃，放入茄子開中火翻炒，每炒幾下就蓋上鍋蓋燜一會(huì)，直到茄子變軟打蔫，再放入綠豆芽，開大火炒

第三步：綠豆芽微微打蔫的時(shí)候，加入醬油炒勻，綠豆芽剛要變軟，加鹽調(diào)個(gè)味，順鍋邊淋入1勺清水潤一下，翻炒均勻即可關(guān)火

臘肉豌豆丁

食材

臘肉150g、香腸200g、豌豆300g、植物油1勺、鹽0.5勺、花椒20粒、干辣椒3個(gè)、生抽1勺。

做法

1、臘肉用淘米水洗凈，再用清水沖洗干凈；放煮鍋里煮熟后，冷卻后切?。?/p>

2、香腸也用同樣的方法，處理成香腸丁；

3、豌豆淘洗干凈，瀝干水分備用；

4、鍋里倒入少量植物油，燒熱后放入臘肉丁翻炒；

5、稍稍炒出油分后，放入香腸丁翻炒；

6、放入干辣椒、花椒炒出香味，放入豌豆繼續(xù)翻炒；

7、調(diào)入適量生抽，翻炒均勻；

8、調(diào)入適量鹽，翻炒均勻，裝盤，盛出。

涼拌杏鮑菇

用料

主料杏鮑菇500克

輔料辣椒粉1/2茶匙香菜3棵香蔥2棵小米辣2個(gè)大蒜4瓣生抽2茶匙白糖1/2茶匙雞粉1/3茶匙食鹽適量香醋2茶匙

做法

1.杏鮑菇洗凈，用刀輕拍松散，然后撕成絲

3.燒中水沸，把撕成絲的杏鮑菇放到鍋里大火蒸七八分鐘

4.蒸杏鮑菇的時(shí)候來處理輔料，把香菜去根清洗干凈切成小段，香蔥切成小段，蒜米去皮拍扁切成顆粒，小米椒切絲或者切小圈。

5.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次放入切好的蒜末、蔥花、小米椒、食鹽、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙雞粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。

6.鍋中燒熱油，油熱后趁熱澆在食材上激出香味拌勻。

7.拌勻后依次加入2茶匙生抽、1茶匙香醋、拌勻成料汁備用。

8.蒸好的杏鮑菇取出，倒出蒸出來的湯汁，

9.加入香菜段，淋入調(diào)好的料汁。

10.拌勻后即可食用

老干媽芋蒙燒肉

用料

主料芋蒙干50克五花肉300克豆豉辣醬20克

輔料鹽少許醬油10克料酒5克胡椒粉2克清水2碗姜片3片蒜末少許

做法

1.芋蒙干洗凈后用水浸泡15分鐘

2.搓洗掉表面泥沙擠干水

3.五花肉冷水下鍋煮沸后再煮2分鐘即可撈出

4.切成半個(gè)手指寬的片

5.中火熱鍋，鍋內(nèi)下適量的油，放入姜蒜爆香

6.倒入五花肉翻炒均勻

7.倒入料酒和胡椒粉繼續(xù)煸出油脂

8.加入醬油翻炒至上色均勻

9.把芋蒙干倒入，翻炒均勻，倒入清水

10.調(diào)入老干媽豆油辣椒，拌勻后蓋上鍋蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右即可出鍋

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