芹菜炒豬肝

材料：豬肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、醬油、生姜、白糖、淀粉、蒜、蔥

做法：

1、豬肝洗凈切薄片，加鹽，淀粉，白糖，醬油，胡椒粉和料酒腌10分鐘。

2、芹菜去葉，洗凈切小段，焯水備用。

3、熱鍋放油，下入蔥姜蒜爆香，放入豬肝大火快速翻炒，至斷生撈出。

4、熱鍋倒油，放入干辣椒煸香，加入芹菜和豬肝，調少許鹽，炒勻即可。

虎皮蛋肉片炒花菜

材料：雞蛋6個 豬肉160G，花菜300G，姜片4片，八角1顆，料酒，食鹽2小勺 蒜頭2瓣 桂皮1片 老抽適量 白糖一小勺 香蔥兩根菜 油適量

做法：

1準備好食材，有機花菜掰小朵用鹽水浸泡后洗凈

2用煮蛋器將雞蛋煮熟，待雞蛋涼透剝殼，并在雞蛋上劃幾刀方便入味，另一個雞蛋切對半

3.前腿肉洗凈，肥瘦分開切長片

4.鍋熱后倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調料后盛出

5.放入雞蛋開中小火，待表面煎制焦黃后盛出再煎切半的雞蛋

6.留少許干凈底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，變色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

7.放入虎皮蛋和少許溫水，燉至鹵汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出

8.洗鍋倒油爆香蔥蒜后倒入有機花菜，炒軟變色后調入食鹽，倒入燒好的肉鹵翻炒入味

9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料，翻炒均勻后就可起鍋

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

食材：紅剁椒、蒜、糖

做法：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。

6、 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

宮保雞丁

主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米

調料：鹽、料酒、干淀粉、白糖、香油

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

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