老廚白菜

用料：白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面醬、蠔油、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、花椒、青蒜

做法

１、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。

２上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調料，炒至入味。

３、出鍋前，淋上花椒油，撒青蒜段。

干鍋山藥

材料：山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋蔥半個、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、干紅椒絲少量、植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。

做法：

1.將山藥去皮并切成細條(山藥條要盡量細，否則粗了不容易炒熟)，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑;

2.將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和姜切片，蒜切粒;

3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用;

4.炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝干的山藥條和其它調味料干炒五分鐘左右，讓調料充分入味;

6.最后加入青紅椒片炒均即可。

煎汁羊排

此菜一改傳統羊排的燒、燉吃法，將其先白煮至熟，然后入鍋煎至結殼，再撒料頭、烹汁燒透，做法新穎，口味極佳！

1、精選羔羊排改成小方塊，冷水下鍋焯透。

2、鍋下清水5斤，調入適量蔥、姜、鹽、花椒粒，放入羊排小火煮30分鐘至熟透。

3、鍋下底油燒熱，放入8塊羊排中火煎至外層結殼起脆并呈金黃色，下蒜末、姜末各5克一同煎香，舀入少許原湯，淋醬油5克、米醋3克、白糖3克、鹽2克、味精2克，大火燒透并收汁，起鍋裝盤即成。

家常小炒

食材：雞蛋、木耳、荷蘭豆、紅椒、黃椒、鹽、生抽、耗油、味精、番茄醬

做法

1、木耳提前泡好；紅黃椒洗干凈切成塊；雞蛋打散備用

2、鍋中燒水，將木耳和荷蘭豆焯一下盛出備用

3、鍋中加入適量的油，先將雞蛋炒至金黃凝固

4、鍋中再次燒油，放入適量的蔥姜蒜爆香，加入木耳和荷蘭豆大伙翻炒

5、加入紅椒和黃椒，繼續大火翻炒，加入適量的鹽、耗油、番茄醬、生抽、味精快速的翻炒均勻

6、接下來再加入炒好的雞蛋，炒勻就可以出鍋了

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