香芹蝦仁

做法

1.香芹去葉切成段，用水焯一下，備用

2.蝦洗干凈，去掉頭，尾，殼

3.辣椒，蒜，蔥，姜，切好備用

4.在鍋中倒入適量的油燒開

5.蝦放入鍋中，全部變紅，放入蒜，姜，炒出香味后放入適量的鹽和耗油

6.最后放入香芹，辣椒，蔥，翻炒，香芹炒熟即可出鍋

蔥油雞

食材：三黃雞雞半只、蔥2根、姜1小塊

做法：

1. 蔥去根洗凈，蔥綠切成蔥絲或蔥花，蔥白切成段備用，姜去皮分別切成姜片和姜絲備用。

2. 雞洗凈后用廚房紙把雞身上的水分吸干，然后把雞從里到外抹上米酒、油和鹽，并把蔥白和姜片也放到雞身上，蒙上保鮮膜后放入冰箱里腌制2小時或更長時間。

3. 鍋里注入適量的清水開煮，水滾后放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。

4. 雞取出蒸鍋放涼后斬件擺盤，倒入約5湯匙的蒸魚豉油，此時另開一鍋并倒入約3湯匙的油燒熱，然后把姜絲和蔥絲放進去小火炒香并加入少許鹽拌勻，最后把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。

蒜香雞翅

做法：

1.生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；

2.雞翅反面切幾個小口放入腌肉料內，腌一小時；

3.大蒜切末；

4.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5.倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；

6.加適量的水，燜煮，雞翅熟后，入鹽，收汁即可。

小炒牛肉條

食材： 主料、鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蠔油、生抽、白砂糖、鹽、雞精

做法：

1、將鹵牛肉切成粗條；蔥切段；姜切絲；牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，將炸好的牛肉瀝下油；

2、鍋留底油，依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒；

3、之后加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味，再加入料酒、生抽、蠔油，炸干的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒后，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋裝盤了。

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