口水魚

食材：草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻/小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各適量。

做法：

1、新鮮的草魚肉,斜刀片成厚薄均勻的魚片備用即可。

2、魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻,腌制15分鐘即可。

3、豆豉和干紅辣椒切碎,油炸花生去皮搟碎,蔥姜蒜切碎備用即可。

4、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調(diào)味汁即可。

5、起油鍋,下寬油,油溫三四成熱時,下入魚片滑熟即可。

6、撈出控油,鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、添加調(diào)好的料汁,燒開;趁熱澆在滑好的魚片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小蔥碎即可出鍋食用。

青椒炒豆腐干

食材：豆腐干，青紅椒，蒜苗，菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬，鹽

做法：

1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌瑩瞥隹厮?/p>

3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽適量炒勻即可。

醬排骨

材料：排骨500克，蔥20克，姜15克，蒜15克，鹽適量（分兩次用），胡椒粉適量，料酒兩勺，黃豆醬兩湯勺，甜面醬一湯勺，白酒半湯勺，紅糖半湯勺，油適量，大料一個，香葉一片，熱水一碗，面粉一湯勺。

做法：

1、 準備食材

2、 將排骨放入盆中，放入面粉，加水

3、 攪勻后浸泡一個小時

4、 沖洗干凈，撈出控去水分

5、 蔥姜蒜（形狀無所謂）切好放入排骨中。加入適量鹽

6、 加入胡椒粉，加入料酒，加入黃豆醬，加入甜面醬，拌勻

7、 包好保鮮膜放冰箱進行入味（一小時）

8、 鍋里放適量油，放入大料和香葉，變色后關(guān)火，夾出棄之

9、 再次開火，將腌好的排骨放入翻炒

10、 排骨表面收緊，在鍋邊淋入白酒去腥

11、 放入紅糖上色

12、 翻炒均勻后加開水

13、 水量沒過排骨就好，大火煮開轉(zhuǎn)小火

14、 燉四十分鐘左右，用筷子能輕易的扎透排骨上的肉

15、 加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火再燉五分鐘

16、 將排骨夾出，開大火進行收汁

17、 將湯汁澆在排骨上就可以吃了。色澤很棒！湯汁是下飯利器哦

甜辣對蝦

材料：對蝦250克、蒜頭半顆、山茶油適量、甜辣醬適量

做法

1、從蝦頭的位置，去蝦腦并拉出蝦線。

2、開背，加鹽、料酒拌勻腌制10分鐘。

3、鍋燒熱，淋少許山茶油，把蝦煎透。

4、蝦盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣醬和少許水。

5、倒入煎好的蝦翻拌均勻。裝盤即可食用。

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