剁椒蒸帶魚

做法

1.帶魚洗凈。

2.姜切絲。

3.帶魚里加入姜絲8克，鹽2克，料酒2克，攪拌均勻，放在一旁腌制20分鐘。

4.取一深底的盤子，擺入帶魚（姜絲扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入鍋蒸熟。一般上汽后八分鐘左右帶魚就熟了。

5.香菜切碎備用。

6.蒸好的帶魚上撒上香菜。

酸湯肥牛

食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然后用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜

紅燒排骨

食材：豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量

做法：

1、排骨洗干凈，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；

2、鍋中放水，然后放入花椒，水煮開后放入排骨，焯水，撈出瀝干水后備用；

3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然后放入排骨，炒到微黃然后放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻后，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開后轉為小火燉30-50分鐘。

4、最后排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。

五花肉醬茄丁

食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜適量

調料：黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出

4、鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁

6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻完成

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