炒雙菇

材料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半個；玉米油2勺鹽半勺糖半勺老干媽醬半勺蔥2根姜片蒜2瓣生抽半勺；

做法

1.雙菇洗凈；

2.青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲；

3.鍋燒熱，放入雙菇炒；

4.炒軟，殺出水分，盛出；

5.再熱油鍋，放入蔥姜蒜炒香；

6.放入老干媽醬炒出紅油；

7.再放入青椒和胡蘿卜翻炒；

8.放入雙菇翻炒；

9.加生抽，糖炒勻，出鍋

蒜香蠔油白玉菇

做法：白玉菇、胡蘿卜、蒜、蠔油、蒸魚豉油、白糖、鹽、香油

做法：

1. 白玉菇洗凈剪掉根部。

2. 開水燙一下立刻撈出瀝干，擺盤。

3. 胡蘿卜切成丁，蒜切好。

4. 炒鍋燒熱，倒適量油爆香蒜粒。

5. 放胡蘿卜丁煸香。

6. 放兩勺蠔油，一勺蒸魚豉油炒出香味。

7. 放適量糖，放適量鹽調味。

8. 炒好的汁澆在白玉菇上，放進燒開水的蒸鍋里，大火蒸8分鐘取出。

9. 淋點香油即可。

紅燒鯽魚

材料：鯽魚、豬肉末、紅杭椒圈、姜片、蒜片、蔥花、小米椒粒、鹽、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油

做法：

1、把鯽魚處理干凈，放入盆中加姜片、鹽和白酒，腌半小時后，撈出瀝干水分（也可以用干淀粉擦一遍，這樣炸的時候不會往出濺油）。

2、起鍋燒油，油溫六成熱，放入腌好的鯽魚，炸至金黃色時，撈出瀝油備用。

3、鍋留底油，放入豬肉末，炒至酥香，再加姜片、蒜片和小米椒粒爆炒出香味。

4、放入鯽魚，并加適量清水后，加鹽、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精調味后，大火燒開，轉中火燒至（10分鐘左右）。

5、燒至鯽魚入味時，撒紅杭椒圈，燒至湯汁收干，撒蔥花點贊即可。

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪、鵪鶉蛋、蔥段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟；

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用；

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用；

4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段；

5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞

爪外面微黃，加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉中火燉30分鐘；

6、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可裝盤

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