泡椒牛肉

食材：芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，姜絲。

做法

1、牛肉切絲，放少量醬油,、淀粉、料酒腌十分鐘，芹菜切絲，泡椒及姜切絲。

2、鍋內油燒至六成熱，下姜絲煸炒出香味。

3、下牛肉絲滑炒變色。

4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒。

5、炒一分鐘后放一勺鹽,半勺雞精即可出鍋。

蒜泥豬耳

主料

豬耳朵、醬油、芝麻、味精、青海椒、紅海椒、油辣海椒、蒜米、香油、雞精

做法

豬耳朵放冷水鍋里煮25分鐘。我加了鹽，花椒，姜片，大蔥燜5分鐘。

用筷子輕輕插穿，無血水，就可以，豬耳朵用重物，壓平，切薄片。

油辣海椒，醬油，香油，白糖，雞精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，紅海椒，蒜米把調料一一的添加進盆里拌勻，裝盤。

【家常炒茄絲】

所需食材：茄子500g，油適量，鹽適量，雞精適量，蒜適量，蔥花適量，辣椒面適量，醬油適量

操作步驟：

1.茄子削皮洗凈

2.切成條狀，不要切得太細。少許蔥花

3.大蒜切碎

4.油鍋中放入蔥花，適量辣椒面

5.倒入茄子，不停翻炒。

6.倒入醬油，鹽，雞精等調味品,放入些許水。

7.大蒜倒入鍋中，翻炒一兩分鐘即可出鍋

酸辣菜苔

食材：菜苔1把、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒1個、陳醋2勺、鹽少許

做法：菜苔上大片的葉子不要，花不要，靠近根部的表皮比較老，撕掉，粗壯的部分用刀切兩半，鍋放油燒熱，煸香姜蒜和辣椒，菜苔入鍋兜炒一兩分鐘，吸收姜蒜和辣椒的味道，去澀味，差不

多熟的時候放適量鹽調味，兜炒均勻后淋點陳醋，刺啦一下關火，炒均勻裝盤。