鹵雞爪

食材：雞爪500g，鹵料1包

做法:

1、雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。

2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。

3、關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味

農家垮燉魚

做法

1.鯉魚去鱗去除魚腮內臟洗凈，在魚腮下和魚尾部各劃一刀，取出腥線

2.魚兩側改花刀

3.鍋中加入適量油下入花椒粒，大料爆香加入適量蔥姜蒜

4.加入適量香其醬，添入適量的水

5.放入鯉魚，加入少許鹽，糖，料酒調味，放入干辣椒大火燒開轉中火燉煮

青椒燒脆骨

食材： 豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、先將豬脆骨清洗干凈、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗凈切小塊；

2、將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟后將肉取出備用；

3、將煮好的肉放涼，然后切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；

4、熱鍋放油，油熱后開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關火，即可出鍋裝盤

大盤雞

做法：

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

小排

食材：豬小排500克 鹽適量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4個 孜然適量

做法：

1.排骨切成段，油鍋燒熱，把排骨倒進去

2.翻炒至微微變色，蓋上鍋蓋，燜煮片刻

3.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒

4.炒至肉變色，放入青椒和鹽

5.翻炒至青椒變軟，加入蔥段

6.撒入孜然粉即可起鍋

茉莉香薰雞

食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

做法：

1．先調制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。

2．把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟。

3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘。

4．將雞切塊，裝盤，鹵水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。

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