紅燒雞塊

食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干；

2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

3、炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

炒洋芋擦擦

做法

1.準備食材，洋芋一個去皮

2.用專門的工具擦好

3.擦好的土豆絲用水泡一泡去除多余的淀粉，要是嫌麻煩也可以省略這一步

4.瀝干水分，加入適量的面粉攪拌，面粉要一點點的加。

5.直至不黏手為止，

6.水開后，把洋芋擦擦放在蒸屜上，大火蒸至10分鐘，關火燜一會。

7.蒸好的洋芋擦擦稍微放涼一會這樣更容易炒

8.青紅椒各一個切絲備用

9.起油鍋，放入蔥和干辣椒煸香。

10.接著倒入青紅椒絲略微翻炒

酸辣鳳爪

食材：雞爪11只；香菜一小把；大蒜半顆；生姜；料酒；白糖；鹽；麻辣鮮少許；芝麻香油；檸檬1顆；枸杞

做法

1、香菜切段，蒜切末，姜切片，檸檬切片，備用

2、將切好的拌料放入一個碗里備用，放入鹽，糖，麻辣鮮

3、雞爪對半切成三段，洗凈備用

4、冷水下鍋，放入雞爪，姜片，料酒，開煮……水開后再煮六分鐘左右

5、煮好后的雞爪用冷水迅速沖涼，用冰水泡一泡，降溫越迅速肉質口感越勁道，鳳爪涼透后瀝干水備用

糖醋排骨

食材：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量。

做法：

1、豬排骨剁成5厘米長的段，放沸水中汆去血水；

2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘；

3、排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）；

4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用；

5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃；

6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘；

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