酸豆角炒肉

食材：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量

做法：

1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘后洗干凈，然后用手拽干然后切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散后直至肉變色后撈出備用；

口水雞

食材： 三黃雞一只、蔥、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、芝麻、花生碎、香蔥；

做法

1.將凈雞先用少量鹽和料酒腌15分鐘左右，一起在肚子里塞上姜片、蔥段和香葉讓雞由里到外，都香味十足；

2.腌好之后放進鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內外一起受熱成熟；大火煮開后，打去上邊的雞血浮沫，然后轉中火煮5-7分鐘，終究時間根據雞體積大小決定；

3.出鍋后，用涼水把雞沖涼，會使雞肉緊縮保持入口有彈性，口感脆。用刀把雞肉分解；

4.在燜雞的時分，做紅油。參加比平常炒菜稍多的油，中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，一起準備一個耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待蔥、姜變色之后立即轉小火，并敏捷撈出，趁著熱勁將油倒入辣椒碎里，這樣紅油就搞定了；

紅燒茄子

做法

1.將茄子洗干凈后切滾刀塊裝盤（不用泡水）。

2.將鍋里加油，然后將切好的茄子倒入自動烹飪鍋中，加入適量蠔油，蓋上鍋蓋，選擇紅燒鍵，調至時間8分中（中途不需要任何操作），還剩3分鐘時可加入蒜末，倒計時結束后即可出鍋！

香辣羊肚絲

材料：羊肚絲 、凈冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精

做法：

1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干凈。

2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。

3、燒開后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

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