番茄雞蛋炒蝦仁

食材：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖

做法：

1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠干水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；

2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

做法：

1)將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

糖醋里脊

做法

1.姜蒜洗凈切片。

2.里脊肉切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點。

3.切好的里脊條加切好的姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹滿生粉糊。

4.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可撈出。

5.鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10克開始大火熬汁，熬至絲滑狀態。

手撕茄子

做法：

1、茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中

7、將調好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

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