五花肉炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘；

2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段；

3、泡發的腐竹擠干水份后切段；

4、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣醬翻炒，調入適量生抽、老抽炒上色；

5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘；

6、最后放入蔥段，調入適量雞精即可出鍋裝盤。

芋頭扣肉

食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1、五花肉洗凈，冷水焯水；焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽；鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水；

2、五花肉切厚片；芋頭去皮、切厚片；鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出；將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁；

3 、將五花肉和芋頭沾勻調料；將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角；碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘；

4、將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁；將湯汁倒入鍋內煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上；灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋。

紅燒荷包蛋

材料：雞蛋、香蔥少許調料:油1匙、醬油2匙、糖適量、熟芝麻適量

做法：

1、香蔥切末待用。鍋內放油，將雞蛋分別煎成荷包蛋。

2、留煎蛋后的底油，將煎好的荷包蛋再回鍋，加醬油、糖、少許水，將荷包蛋燒到入味。出鍋前撒上熟芝麻、香蔥末，即可食用。

客家釀茄盒

材料：五花肉、 茄子、食油、食鹽、蒜、 生抽、小蔥、白砂糖、水淀粉

做法：1、把五花肉剁碎，加入剁碎的香蔥和大蒜，并加入鹽攪勻。

2、把茄子斜刀切厚塊，然后用刀在中間切一條縫，不切斷。

3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的開口里。

4、平底鍋放少許油，把有肉的一面朝下小火煎。

5、肉餡煎黃就可以了。

6、肉餡煎黃就可以了。

7、加入大半碗水燒開后轉小火燜。

8、把茄子燜軟時，肉也差不多熟了，這時加入一些生抽、白砂糖和鹽。

9、最后用水淀粉勾薄芡即可裝盤食用

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