胡椒鹵肉

材料：

五花肉、鹽、醬油、蒜、胡椒粉、辣椒、姜、蔥

做法：

1.取適量的油放入鍋中，待油熱時(shí)，將五花肉放入煎炸，煎炸至五花肉顏色變深時(shí)，將肉取出。

2.將蒜切成末，姜切成條。

3.取一個(gè)高壓鍋，把五花肉放入，再放入蔥、姜、蒜，再將醬油放入，加入鹽、胡椒粉、辣椒。

4.放入適量的水。蓋好，開(kāi)中火，壓25分鐘左右即可。

虎皮鵪鶉蛋

用料：鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖；

做法

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。

2.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

3.小貼士：1.煮鵪鶉蛋的時(shí)候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過(guò)程中蛋殼較不易破烮。2.最后燒鵪鶉蛋的過(guò)程，也可以根據(jù)自個(gè)的愛(ài)好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。

韭黃炒雞蛋

食材：韭黃，雞蛋，料酒，食鹽，食用油

做法

1、把韭黃洗干凈，切成長(zhǎng)段，清洗韭黃需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心，需要一根一根用流動(dòng)的水沖洗，將老掉的外皮撒掉。

2、兩個(gè)雞蛋磕在碗里，加一小勺食用鹽，一勺料酒攪拌均勻。

3、熱鍋下食用油，油溫六成熟的樣子，倒入雞蛋液，用筷子迅速的劃開(kāi)，待成型之后，翻炒幾下就能出鍋。炒的時(shí)間不要久，不然雞蛋就炒老了。

4、鍋中再次淋入食用油，倒入韭黃，放食鹽，快速的翻炒幾下，約30秒的樣子就熟了。

5、倒入雞蛋，快速的翻炒均勻，出鍋啦。

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