脆炸金針菇

材料：

金針菇、雞蛋、淀粉、椒鹽、油

做法：

1.金針菇洗凈用刀切掉根部。

2.雞蛋和淀粉分別放入碗中。

3.用筷子夾一些金針菇先放入蛋液里裹一下。

4.再均勻的裹上淀粉。

5.油溫7成熱時(shí)關(guān)中小火放入金針菇油炸，一面定型后再翻另一面。

6.炸制兩面金黃用筷子碰觸有脆感即可撈出控油。

7.炸好的金針菇放入吸油紙上吸一下油。

8.在金針菇上撒入椒鹽粉即可。

茶香一鍋出

材料：豬蹄100克，雞翅中100克，豬肋排100克，山藥50克、蔥花、姜片、干辣椒段、胡椒粉、茶葉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量

做法

1、豬蹄洗凈，斬塊。雞翅中洗凈。豬肋排洗凈，斬塊。山藥洗凈，去皮，切滾刀塊。

2、豬蹄、雞翅中、豬肋排塊入沸水鍋中焯水，撈出，沖去血污。茶葉用溫水泡開(kāi)。

3、鍋入食用油燒熱，放入蔥花、姜片、干辣椒段、醬油、料酒爆鍋，加入茶葉、茶水、豬蹄、雞翅中、豬肋排、山藥燒開(kāi)，用鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，文火燒至豬蹄、雞翅中、豬肋排塊熟爛，出鍋即可。

芹菜炒雞雜

材料：雞雜、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖

做法：

1.雞雜用生抽、淀粉抓勻稍腌；

2.芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段；

3.豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用；

4.炒鍋燒熱油下豆 瓣 醬炒香，炒出紅油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下雞雜炒斷生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒斷生；

7.加糖、鹽調(diào)味即可。

香菇豆腐煲

材料： 豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蠔油、淀粉；

做法

1.豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。

2.鹽、味精、糖、生抽、蠔油、蒜末、淀粉再加清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀檎{(diào)料汁（水可以稍微多一點(diǎn)，讓湯汁多些，這樣后面倒入砂鍋時(shí)就不會(huì)因?yàn)樘啥菀谉龎纳板仯?/p>

3.炒鍋放少量油，蔥花熗鍋后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步驟3的調(diào)味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。

4.下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鐘即可。

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