臘味滑雞煲

原料：

凈三黃雞1只，臘腸片，冬菇片，青、紅椒件，干蔥頭，蔥段，姜片，蒜仔，香芹段，青蒜段。

調料：

鹽，雞粉，糖，生抽，蠔油，煲仔醬，淀粉。

做法：

1.將三黃雞斬成小塊，洗凈瀝干，加鹽、雞粉、糖、淀粉、生抽腌入味。

2.砂鍋置火上，入油燒熱，爆香蔥段、姜片、蒜仔、干蔥頭，下入雞塊，加蠔油、煲仔醬，慢火炒至雞肉呈金黃色，入臘腸片、冬菇片翻炒均勻，加青蒜段、青紅椒件，小火加蓋焗5分鐘，啟蓋，撒香芹段即可。

爆炒牛肚

材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜頭、料酒、油、鹽

做法

1.牛肚用鹽清洗干凈，起鍋加水燒開，放點料酒，放入牛肚煮開。

2.辣椒切成絲、姜片、蒜頭切好備用。

3.起鍋熱油，爆姜片、蒜頭，放入牛肚爆炒，加一點料酒、幾滴醋炒勻。

4.最后加入辣椒、鹽、蠔油炒勻即可。

清蒸鯧魚

食材： 鯧魚2條，蔥1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸魚豉油2勺，料酒2勺，醬油1勺

做法：

1、將鯧魚去內臟，洗凈，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒

2、鋪上切絲的的姜，切末的蒜，切成段的的蔥白，放入蒸籠

3、蒸10分鐘即可關火，時間由魚的大小決定，這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠蔥段。

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