臘肉炒筍干

材料：

干筍、臘肉、油、青紅椒、鹽

做法：

1.干竹筍用水泡發，撕成小條

2.臘肉切片備用

3.將臘肉倒入油鍋，稍微煎制，將多余的油脂煸炒出來

4.將筍絲倒進去，加入青紅辣椒一起翻炒片刻，至竹筍微微變色

5.加鹽炒勻即可。

豬肚雞煲

【豬肚雞煲的食材】豬肚 1個，雞 半只，姜 2片，胡椒粒 一把，枸杞少許，

鹽和淀粉 適量。

【豬肚雞煲的做法】

豬肚就是豬的胃，要把豬肚洗凈其實并不難，先把豬肚旁邊的脂肪用剪刀剪得干干凈凈，用鹽和淀粉反復搓洗，洗3遍把豬肚洗得沒有任何味道。

把半只雞去掉內臟，挖掉雞的肺部，把雞洗凈后放在豬肚里面。

用牙簽把豬肚縫起來，這樣煲的過程中，保持雞肉嫩滑不會柴。

把雞腿、姜片和水放進湯鍋里，一定要放胡椒粒，胡椒粒拍碎，把豬肚雞放進湯鍋里。

大火燒開后轉中小火煮1個小時，把豬肚煮得軟爛。

豬肚雞煲煮好后，關火后撈起豬肚雞，把豬肚切小片、雞斬塊放進湯鍋里，放點枸杞煮沸，放鹽調味就可以了。

小米辣腌萵筍（青筍）

用料萵筍（去皮之后）5斤；生抽半瓶；3.5度白醋半瓶；冰糖100g；鹽45g；小米辣100g；紗布口袋1個

做法

1、將萵筍去皮，切成拇指粗的條狀。倒入45g鹽進行腌制，腌制半天左右，讓萵筍出水。將腌制好的萵筍用紗布口袋裝好，進行壓水，一個晚上的時間吧，這樣做出來的萵筍會更爽脆一些。

2、將壓好水的萵筍重新倒入盆內，進行調味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要選擇3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情減少用量），100g冰糖和100g小米辣。

3、腌制半天，讓萵筍充分入味。再次將萵筍撈出，瀝干。剩余的湯汁用小火收汁，去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。最后將收好的汁再淋到瀝干的萵筍上，攪拌均勻，即可用密封罐裝好凍入冰箱冷藏室，隨時想吃夾一些出來就ok啦！

香菇肉片

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開放入香菇和步驟3的料汁繼續翻炒幾下出鍋。

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