辣炒藕丁

食材：藕、豆豉（或老干媽）、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油

做法：

1、藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的丁丁，青椒紅椒切碎，蒜切末末備用。

2、鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。

3、加入一點點的水，稍稍燜一下，根據口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干，關火，加入剩下的蒜末，翻勻即可。

韭菜炒香干

做法

1.先來一張成品圖。

2.準備食材，如圖所示。

3.韭菜洗干凈切成段。

4.香干切絲。

5.洋蔥切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片。

6.冷鍋熱油。

7.油燒熱放入花椒爆香。

8.待花椒爆香撈出來丟了，放入洋蔥絲，大蒜片，紅辣椒絲。

9.加入適量生抽，適量蠔油快速翻炒。

10.加入一點點水，防止糊鍋。

11.加入韭菜段，香干絲爆炒至斷生，加入適量蘑菇精。

12.盛盤上桌，開動吧，味道不錯哦！

農家小炒肉

食材：豬肉；尖椒；蔥；蒜

做法

1、豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好

2、尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

3、蔥花、蒜片備用

4、鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用

5、下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可

涼拌手撕雞絲

材料：雞胸肉2塊、 黑木耳15朵、 胡蘿卜1根

煮雞胸肉料：蔥白 1～2段 、姜 5片、 料酒 10ml

調味汁：蒜頭 2瓣 、醋 60ml 、鮮醬油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 適量 、油潑辣子 適量

點綴：白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小蔥 一撮

做法：

1.鍋內放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼

3.胡蘿卜刨絲

4.木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

8.香辣版：在麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。

油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！

9.端上桌兒開吃。

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