茄汁雞翅

做法

1.翅中，劃兩刀

2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩

3.姜片兒，蔥段兒

4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒

5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒

6.倒入清水

7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒

8.水開轉小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環節，腌制總覺得沒有燉制進味兒

9.此時已看不見番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜

香辣魷魚花

食材：魷魚250克、香油1茶匙、鮮醬油2湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒2湯匙、生姜10克、熟白芝麻適量

做法：

1、泡發好的魷魚洗凈

2、用花刀的方式切成片

3、碗中加入一湯匙豆瓣醬，4湯匙清水，2湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準備生姜片和白芝麻

4、鍋內倒入清水下入生姜片煮開

5、把切好的魷魚片倒入沸水里加入料酒等魷魚卷曲后撈起

6、另起鍋倒入調好料汁，加入一茶匙香油燒開

7、再把魷魚倒入燒至片刻即可出鍋

8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用

韭菜炒豬肝

主料

新鮮豬肝、豆芽、紅甜椒、韭菜、蔥、姜、大蒜

輔料

食用油適量、料酒適量、白糖適量、鹽少許、蠔油適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、麻油適量、雞精少許

做法

1. 新鮮豬肝洗凈切片，待用

2. 蔥切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗凈，韭菜切段，甜椒切條待用

3. 把豬肝放在有料酒，蔥姜的開水鍋里焯一下，去除血水

4. 起油鍋，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒

5. 下豬肝，加鹽，白糖，料酒，蠔油，胡椒粉調味

6. 用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油就可以出鍋了

口水香干

材料：香干2塊、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、白開水或素高湯3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少許

做法

1.立方體的鹵制香干，市場都有賣，洗凈切片，擺在盤中；

2.制辣油，取無水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干凈鍋里燒適量油，燒熱后潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油；

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