涼拌手撕平菇

食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油

做法：

1、平菇?jīng)_洗干凈，用手撕成條，不要撕的太細(xì)，避免焯水后會更小；

2、青紅椒洗凈，切絲；

3、鍋中燒水，另外準(zhǔn)備一盆涼水，待會焯平菇的時候過涼用；

4、水燒開后，平菇倒進(jìn)去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出后再放入開水中燙下；撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；

5、平菇過涼后，撈出來，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進(jìn)去；

6、放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量；

7、用筷子拌勻，盛碟子內(nèi)，既可食用。

茶香牛肉

原料：

腌好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發(fā)好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、蔥花20克、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量

制法：

1、鍋里放色拉油燒至五成熱，下入牛肉片滑至剛熟后，倒出來瀝油待用。

2、鍋里摻紅湯燒開，下青筍絲、金針菇和水晶粉稍煮，加鹽、味精和雞精調(diào)好味后，撈出來放缽里墊底，緊接著放入牛肉片稍煮，用濕生粉勾薄芡便出鍋倒在缽里。

3、鍋里放香料油燒熱，下入青紅二荊條辣椒圈炒香后，出鍋舀在牛肉上面，最后撒入蔥花便好。

青椒炒豬血

材料：豬血1塊，青椒適量，鹽和料酒少許，蒜末適量

做法：

1、買回來豬血切小塊用水多沖洗幾遍去掉血水，青椒去籽然后切小塊備用，蒜瓣剁碎了備用。

2、接著燒熱鍋放入蒜瓣爆香，然后加入豬血翻炒幾下，淋入料酒、鹽，接著撒入青椒塊，大火翻炒幾下就可以出鍋了。

小叮嚀：青椒富含維生素C，所以不要炒太久，那樣營養(yǎng)會大量流失。

蔥爆牛肉

用料

牛肉（里脊）400g左右；大蔥1棵半；糖2g左右；淀粉1小勺；植物油適量；料酒1小勺；醬油1大勺；鹽3g左右；米醋半小勺；蒜1大瓣

做法

牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備用。

大蔥洗凈切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。

多說一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，還不如別放呢

熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當(dāng)肉片變色后，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調(diào)色，翻炒均勻后放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！

把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進(jìn)去翻炒出香味，馬上勾一點(diǎn)兒稀芡關(guān)火，盛盤。

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