蔥燒啤酒蝦

食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽適量、胡椒粉適量、料酒、花椒、冰糖適量

做法:

1、蝦去剪去蝦須去蝦線洗凈后用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制五到十分鐘。

2、蔥白切段，蒜切小粒、姜切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結(jié)。

3、熱鍋放油，油燒七八分熱下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒變色,加入花椒和醬油翻炒片刻。

韭香拐肉

食材：鹵拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒節(jié)、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量

做法：

1.把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。

五花肉醬茄丁

食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜適量

調(diào)料：黃豆醬25g 八角2個(gè) 白糖1茶匙

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出

4、鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、調(diào)入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁

紅燒獅子頭

食材：胡蘿卜、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、淀粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油

做法

1.五花肉剁成餡，胡蘿卜切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用

2.將肉餡、胡蘿卜丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，制成肉丸備用

3.取一個(gè)碗打入二個(gè)雞蛋加入適量淀粉攪拌均勻制成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液并放入油鍋中油炸（表面金黃時(shí)撈出控油備用）

4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進(jìn)行半小時(shí)的燜煮入味，湯汁剩四分之一時(shí)加點(diǎn)淀粉水勾芡

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