芹菜炒粉

食材：芹菜500克、粉條1把、胡蘿卜半根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法:

1.準備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段。

2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷

3.胡蘿卜切成絲；蔥切蔥花；姜切末；大蒜切片。

4.鍋中倒油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入胡蘿卜絲翻炒一會，再下入芹菜段翻炒3-5分鐘。

5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。

干鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用堿沖發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗凈,擦干,剁開為二.香菇洗凈瀝干,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖干凈,瀝干。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最后倒入橄欖油,抓勻,腌制30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋后,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

7、取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。

干煸四季豆

食材：四季豆 400克、豬肉末 150克、干辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。

做法：

1、四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝干備用；

2、鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制；

3、炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝干油份,備用；將干辣椒切斷,姜切末,蒜切末；

4、另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香；

5、放入豬肉末；加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻；即可

酸辣藕片

食材：蓮藕1節；干辣椒；糖1大勺約15克；陳醋；香油數滴

做法：

1、先將蓮藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴幾滴醋，防止氧化變黑，將干辣椒切小段，倒入2大勺開水，泡軟，這樣辣味比較容易滲出，如果怕辣可以少放一點辣椒。

2、燒一鍋開水，將切好的藕片入開水鍋中汆燙1-2分鐘，不要太久，因為要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的話，就焯的久一點。

3、撈出控干水分，將泡好的辣椒水、醋、糖、香油、鹽倒入，拌勻即可。

酸甜排骨

食材：排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生姜3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙

做法

1、排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋

3、小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘

4、轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝干油份，晾涼

5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬

6、晾涼的排骨放進鍋里，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

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