回鍋茄子

食材：美味鮮4勺；長茄子6根；五花肉150克；青紅線椒各3根；蔥白5根；耗油2勺；蒸魚豉油1勺；大蒜4瓣

做法

1.茄子洗凈切成段，中間再切一刀剖成兩半

2.切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鐘，燃氣灶15分鐘。

3.趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。準備就緒進入下一步

4.鍋內放比平時做菜稍微多一點兒的油，多一點兒就好哦，不多放也行的其實

5.肉末下鍋炒至微焦，所有佐料一起倒進去，煸炒2分鐘

6.倒耗油，倒蒸魚豉油，倒美味鮮，然后翻炒均勻，把蒸好的茄子倒進去，翻炒一分鐘

窖香糟辣魚

食材：魚500-800克（鱸魚，帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，蔥10克。

做法

1.將魚清理干凈內外，改刀口。

2.用廚紙吸干水分。靜置20分鐘

3.熱油炸制到魚肉收緊微黃，撈出備用。

4.炒制窖香糟辣椒。

5.待水分微干，加入啤酒或礦泉水。

金蒜大雞腿

食材：雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、干花椒15顆左右油6g

做法

1.把洗凈后的雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。

2.鍋內燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃后盛出。

烤箱版酸辣烤魚

食材：草魚2斤；洋蔥1個；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長青椒若干；酸蘿卜1-2個；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個；大蔥半根；蔥數根

做法：

1、姜洗凈切片，蔥洗凈成蔥結。草魚從背部破開，清洗干凈，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放姜片，蔥結腌制半小時以上備用。

2、腌魚過程中準備調料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干凈。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋蔥切條，酸蘿卜切約小指粗的條。

3、烤箱200°C預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點，不會粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鐘。

4、熱鍋冷油（多放油），油熱后轉小火將姜蒜炒出香味下洋蔥繼續炒，洋蔥變軟后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續翻炒。這個過程用小火將調料的香味炒出來。

5、素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。魚皮泛黃，能看到魚肉已經熟了，從烤箱中取出，烤箱長通狀態保溫。

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