蠔油排骨

做法

1.排骨洗干凈，準備好料酒和姜

2.加入料酒和姜，焯一下水

3.炒糖色，加入排骨翻炒

4.炒到排骨有點發緊，加入蠔油，鹽，生抽，料酒，悶一會

紅燒豬頭肉

食材：豬頭肉500g、生姜1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗

做法：

1、豬頭肉洗凈，刮干凈雜毛和污垢，難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，沖洗干凈。

2、切成麻將大小一樣的肉塊。

3、熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生姜炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續炒至豬肉上色。

5、加入2碗左右的開水，大火煮沸后，連湯汁一起盛入電飯鍋中。

嗜嗜滑雞煲

食材：紅蔥頭150克、雞半只、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米淀粉1湯匙

做法：

1、雞斬小塊，干蔥(紅蔥頭)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；

2、依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻；

3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；

4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；

5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味；

湘味小炒雞

材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽，

做法

1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老干媽，繼續煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。

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