開胃番茄土豆絲

材料：土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖

做法：

1. 土豆去皮切絲，放進涼水里浸泡去掉部分淀粉，西紅柿去皮切丁。

2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。

鮮菇蛋花湯

材料：白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根

做法

1、白玉菇清洗干凈后切成小段，雞蛋打入碗里，放入小半勺食鹽打蛋，蝦皮放在碗里浸泡

2、起鍋，在鍋里倒入適量花生油，小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘

3、放入一勺式樣調味，翻炒均勻

4、倒入300毫升開水（可以在切配食材的時候就開始燒水了），再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘

5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了

蠔油蘆筍牛肉

食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；

做法：

1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；

爆炒蒜黃

食材：蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙

做法

1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發2個小時后洗干凈，青椒切成滾刀塊

2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘

3、再倒入蒜黃和很木耳，快速顛勺翻炒

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