杏鮑菇炒荷蘭豆

食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；姜末；蔥末

做法：

1、荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。

2、鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。

3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可。

涼拌蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1、茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。

2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

豌豆炒肉丁

食材：豌豆莢，肉丁，鹽，料酒，生抽，淀粉，糖，

做法

1、將豌豆仁剝出沖干凈，開水蓋滾煮5分鐘，沖涼瀝干。

2、豬肉丁，調入鹽、料酒、生抽和淀粉、食用油拌勻腌制。

3、油鍋2～3成熱時倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁。

4、快速顛鍋翻炒，起鍋前調入少許鹽即可。

羊肝炒菠

材料：菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、料酒、植物油

做法

1. 菠菜去根和老葉，清洗干凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出冷水過涼，瀝干水切成小段。

2. 花椒入炒鍋內炒出香味，放入碗中，加入熱水浸泡出來。羊肝清洗干凈，放入花椒水中浸泡15分鐘。

3. 取出羊肝，擦凈表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少許精鹽、料酒、淀粉抓勻上漿。

4. 起鍋燒油，油熱后，放入羊肝滑炒至八成熟，撈出瀝干油。

5. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥花、姜絲炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒，出鍋裝盤即可。

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用

4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

黃豆燜排骨

食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生姜，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量

做法：

1.黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然后放入高壓鍋內悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊，焯水備用

3.鍋內倒油，加入姜絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色后倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘后，加鹽攪拌均勻后出鍋

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