韭菜炒蛋

食材：韭菜克；雞蛋個；蝦仁克；鹽克；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法：

1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現(xiàn)成蝦仁、或者買凍品，隨意。

2、如買鮮蝦，剝好后加一小勺料酒和一丁點鹽，一小撮淀粉抓勻腌制10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。

3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋里)。放入雞蛋大火翻炒結塊撇油盛出。

無骨雞翅包時蔬

做法

1.翅中剪去兩頭脆骨，剃除骨頭，洗凈，瀝干水分，備用。

2.加入料酒、生抽、老抽，腌制約15分鐘。

3.將胡蘿卜、蟹味菇洗凈，胡蘿卜和火腿腸切成比翅中略長的條狀。

4.將胡蘿卜、蟹味菇、火腿腸塞入腌制好的去骨翅中內(nèi)。

5.將電餅鐺調(diào)至燒烤鍵，開小火，不用放油，將雞翅均勻擺放，煎至兩面焦黃，再放入炒鍋中，開大火，將腌制雞翅的調(diào)味料中加入適量蠔油、白砂糖、淀粉及清水，攪勻后澆于雞翅上，待湯汁收至粘稠，關火，出鍋。

生猛龍蝦

做法

1.買回鮮活龍蝦，用刷子洗凈，挑選腹部干凈的

2.去除尾部蝦線

3.準備好所需香料，我用的是香葉，桂皮，八角，干辣椒，生姜，大蒜

4.密制醬料小半碗，啤酒一瓶備用

5.鍋中加油燒熱，放入香料炒制

6.等炒出香味，倒入處理好的龍蝦，煸炒到變色

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

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