杏鮑菇炒蒜苗

做法：

1.首先，我們準備一下食材：杏鮑菇兩個，清洗干凈，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜兩粒，切成薄片，生姜一小塊，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

3.食材全部準備好了，我們進行下一步：鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，這個過程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。

4.鍋內留底油，倒入剛才準備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

5.下面，開始調味：加入雞粉2克、胡椒粉1克、食鹽2克、快速把調料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

肉末蒸豆腐

食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蠔油，胡椒粉，香油，水淀粉

做法：

1、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸制2-3分鐘；

2、姜蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細；

3、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；

4、加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；

5、加入調味料調味，加入少量水淀粉燒開，淋一點香油攪勻；

6、這時候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盤中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花。

番茄龍利魚

【材料】：龍利魚、番茄、蔥、姜、料酒、生抽、食鹽、橄欖油、黑胡椒粉、水淀粉

【制作方法】：

1、龍利魚切成段放入碗中，加入料酒、生抽、食鹽、橄欖油、黑胡椒粉和姜絲攪拌均勻腌制片刻；

2、番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，去皮，切成丁備用；

3、鍋中熱油，放入蔥姜炒香，再放入番茄翻炒至出汁，再加入適量清水燒開；

4、放入腌制好的龍利魚煮2分鐘左右；

5、加入水淀粉燒到湯汁濃稠，再加入食鹽和白糖調味出鍋。

馬蹄蝦仁

食材：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。

做法：

1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。

2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過油，撈出瀝油待用。

3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。

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