辣炒鹵豬耳朵

食材

鹵豬耳朵、青紅辣椒、醋、白砂糖、蒜、鹽、醬油、油

做法

1、把金條子辣椒切滾刀，豬耳朵切片。倒入少許油，不宜多，因?yàn)樨i耳朵會(huì)出油。待油熱了以后，放入豬耳朵爆炒，讓它散發(fā)出香味兒

2、加入辣椒，蒜炒香，放一點(diǎn)水，這樣辣椒的香味才會(huì)更融入肉最后，放少許鹽，醋，醬油和白砂糖調(diào)味，起鍋。

小黃瓜泡菜

次啊聊：小黃瓜4根（約 600克）、韭菜3根、辣椒1根、辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、蘋果泥2大匙、蝦醬1茶匙、魚露1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽適量、糖1大匙、糯米糊1大匙

做法：

1、小黃瓜洗凈，瀝干水份，滾到切塊，韭菜洗凈，瀝干水份，切2-3厘米長(zhǎng)，待用

2、小黃瓜內(nèi)放入半大匙鹽，抓拌均勻，待軟化（大約40分鐘左右）

3、軟化的小黃瓜瀝干水份，

4、韭菜、小黃瓜內(nèi)，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、蘋果泥、蝦醬、魚露、蜂蜜、鹽、糖、糯米糊，攪拌均勻放入容器中，密封，自然發(fā)酵，室溫在18度左右，約1-2日即可取出，放入辣椒裝飾，即可。

燒豆腐

做法：

1、將豆腐切成三角形的厚片，蔥姜蒜切碎，彩椒去籽切塊

2、五花肉洗凈切成薄片

3、鍋內(nèi)放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色

4、鍋內(nèi)留底油，把五花肉炒至變色

5、放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香，放少許白糖、鹽、清湯或水

6、放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味

7、放入彩椒翻炒幾下，調(diào)入水淀粉，灑入雞精出鍋即可

三絲炒大白菜

材料：大白菜；鮮菇；瘦肉；胡蘿卜；鹽；生抽；生粉；

做法：1.全部材料清洗干凈，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻；熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色后盛出；重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身；倒入大白菜絲，煸炒至軟；

2.加入鮮菇，翻炒均勻；加入適量鹽；淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右；（水不用多放，因?yàn)橹蟮倪^程，大白菜會(huì)出水的。我家喜歡煮得軟軟的大白菜，如果不喜歡那種軟口感的，就縮短時(shí)間就ok啦）加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可。（這道菜雖然沒有用水淀粉勾芡，但由于里面有鮮菇，所以，會(huì)有點(diǎn)像用了水淀粉勾芡的那種滑滑的口感）