家常版酸菜魚

食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

做法

1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。

2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制15分鐘備用。

剁椒燜雞翅

好吃又營養的家常菜，香辣開胃特別下飯，米飯殺手當之?.

食材：350克雞翅、25克剁椒、各少量蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量

做法：

1、 鍋中注入過量凈水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝干水份，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少量生抽，再參加鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入過量凈水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少量老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水淀粉。

11、 用鍋鏟翻炒平均。

紅燒荷蘭豆日本豆腐

食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、淀粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖

做法：

1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好淀粉。

2、鍋中放食用油，燒到六成熱后放入豆腐塊，這一步的關鍵在于放入豆腐后就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定后的豆腐就會堅硬很多。

3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動著都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的淀粉凝固。

4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很干凈，剩余的油等溫熱后過濾一下再繼續炒菜也可以。

5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗凈切斷，香菇切絲，用兩勺蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。

6、香菇最濕，等油鍋燒熱后先放入爆香。接著放入蝦仁段，炒到變色后倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。

杏鮑菇炒蒜苗

做法：

1.首先，我們準備一下食材：杏鮑菇兩個，清洗干凈，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜兩粒，切成薄片，生姜一小塊，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

3.食材全部準備好了，我們進行下一步：鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，這個過程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。

4.鍋內留底油，倒入剛才準備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

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