香辣燒雞爪

食材 ：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、干紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個(gè)、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺

做法 ：

1.雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然后清洗干凈。

2.雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開(kāi)后煮1分鐘左右，控水撈出。

3.炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色并起泡泡。

4.下入雞爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干紅辣椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。加入適量開(kāi)水、少許料酒、1個(gè)八角，大火煮開(kāi)后中火煮約15分鐘。

5.然后加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關(guān)火。出鍋后撒少許香菜或是小蔥。

涼拌臘腸

食材：臘腸、大蒜、蔥姜、香菜、油辣椒、剁辣椒、生抽、醋

做法：

1、將臘腸蒸30分鐘。 臘腸出蒸鍋今后，冷卻。將冷好的臘腸切成片

2、將姜，蒜，蔥，香菜等切成末備用。

3、第三步便是拌啦！起首放生抽，而后放一點(diǎn)醋。參加大蒜生姜末，攪拌第一遍。

4、再參加剁辣椒，油辣椒，攪拌第二遍。末了把香菜香蔥末加在里面，攪拌第三遍。實(shí)現(xiàn)！

子姜牛肉

食材：牛肉、鹽、料酒、子姜絲、小米辣絲、鹽、味精

做法：

1、將凈牛肉切二粗絲，稍加鹽、料酒和生菜油碼味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉該有的韌性。

2、鍋里放熟菜油燒熱，下牛肉絲快速炒斷生，再倒入大量的子姜絲、小米辣絲翻炒，其間加少許鹽和味精調(diào)味便好。

辣子雞丁

食材：雞胸肉，鹽，水淀粉，青椒，蔥姜末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖

做法

1、雞肉切塊，加水淀粉用手抓勻，放鹽、油腌15分。

2、鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。

3、轉(zhuǎn)大火，加雞丁，快速翻炒，后加醬油，醋和糖。

4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動(dòng)關(guān)火，即可

蒜香排骨

食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1.排骨切成大約12厘米左右的長(zhǎng)段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。

2.蔥、姜切末，蒜搗碎。

3.洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時(shí)以上。

4.腌好的排骨抖到調(diào)料，用廚房用紙吸去水分。

5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉(zhuǎn)小火，炸至金黃，如果不知道什么時(shí)候是熟了。

6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。

8.準(zhǔn)備一小碟椒鹽，吃的時(shí)候可以沾點(diǎn)兒椒鹽，非常美味。

娃娃菜燒腐竹

材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量

做法：

1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條

2.炒鍋油熱以后下入姜爆香

3.加入腐竹段翻炒

4.翻炒一會(huì)兒加入娃娃菜煸炒

5.待娃娃菜變軟以后加入鹽翻炒幾下

6.加入味精翻勻出鍋

香辣雞脆骨

食材：雞脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時(shí)

2.期間準(zhǔn)備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松

3.雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時(shí)候倒出鍋里的大部分油不要。

6.鍋放回灶臺(tái)，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃

8.加入熟白芝麻炒勻即可

蠔油排骨

做法

1.排骨洗干凈，準(zhǔn)備好料酒和姜

2.加入料酒和姜，焯一下水

3.炒糖色，加入排骨翻炒

4.炒到排骨有點(diǎn)發(fā)緊，加入蠔油，鹽，生抽，料酒，悶一會(huì)

5.倒入砂鍋內(nèi)加開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)改小火燉上三十到四十分鐘

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