簡單而又美味的幾道家常菜,簡單好吃不上火,鮮嫩入味很下飯
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜
做法:
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。 大火燒開后轉小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
4. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋后撒入少許蔥花。
荷蘭豆炒肉
食材:豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法:
1.豬肉前一晚已經切好,調入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘,荷蘭去筋擇洗干凈備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱,把腌過的豬肉滑入鍋中,轉大火快速翻炒至變色,調入少許鹽,盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香,放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色,調入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘,關火盛盤即可
農家垮燉魚
做法
1.鯉魚去鱗去除魚腮內臟洗凈,在魚腮下和魚尾部各劃一刀,取出腥線
2.魚兩側改花刀
3.鍋中加入適量油下入花椒粒,大料爆香加入適量蔥姜蒜
4.加入適量香其醬,添入適量的水
5.放入鯉魚,加入少許鹽,糖,料酒調味,放入干辣椒大火燒開轉中火燉煮
板栗燒豬蹄
做法
1. 生板栗去皮,放沸水中煮2分鐘撈出涼水泡水備用。
2. 豬蹄切小塊,洗凈,沸水加料酒焯水,撈出備用。
3. 起鍋燒油,有熱后放入白糖,小火熬成糖稀倒入豬蹄翻炒,加老抽,面醬,豆瓣醬翻炒。
4. 鍋內倒入適量熱水,放入蔥段,姜片,青紅椒段,再加入精鹽適量,大火燒開,轉入高壓鍋和板栗一起壓20分鐘,裝盤即可
咸蛋黃涼拌黃瓜
做法
1.準備食材。
2.黃瓜洗凈去皮切成小條。
3.黃瓜放在碗里,放入鹽,香醋和雞精。
4.拌勻腌制15分鐘。
5.準備好兩個咸蛋黃。
6.把咸蛋黃放入鍋中壓成泥。
7.放1小勺清水燜1分鐘。
8.開中火慢慢的把咸蛋黃炒出香味,炒到咸蛋黃開始出油的樣子。
牛肉炒小藕
食材:里脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、淀粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油
做法:
1、將里脊牛肉洗凈切成薄片,裝碗,加入醬油、香油、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘;
2、小藕洗凈去皮切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎切末;
3、把鍋燒熱,倒入適量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用;
4、鍋中再倒少許的油,然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,加鹽、生抽、蠔油調味,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
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