香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調(diào)料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

做法

1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水

2、準(zhǔn)備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調(diào)味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

4、放少許高湯煮入味后放入大蒜葉拌勻即可出鍋了

油爆雙脆

做法

1.清洗原料

2.雞胗改花刀切片。

3.豬腰改刀切片。

4.輔料改刀

5.鍋燒油7成熱，將樹椒、姜片炒香，依次放入放入元蔥、黃瓜片、胡蘿卜片。

6.腰片、雞胗片汆沸水?dāng)嗌髶瞥龊退馄⑾悴硕我煌洛仯_猛火掂勺翻炒，菜汁將雙脆拌均勻即可！

多味豆腐

食材：豆腐；瘦肉；雞蛋；青菜碎；鹽；水淀粉；

做法：

1、豆腐洗凈切小丁，在開水里燙一下。

2、瘦肉洗凈，切成末，用一點油把肉末炒熟。

3、雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。

4、小奶鍋里放入適量水，煮開后放入豆腐丁，肉末，雞蛋塊，青菜碎略煮。

5、煮好后加一點鹽調(diào)味，最后用水淀粉勾個薄芡就好了

鮮椒雞

食材：仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子姜絲、大蒜瓣、干辣椒節(jié)、干花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉

做法

1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等腌入味后，再下五六成熱的油鍋里滑油，撈出來待用。

2.炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜絲、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒節(jié)爆炒香后，再放入雞塊和青筍塊。

3.調(diào)入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒后，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收干汁水時，裝盤成菜。

湘味小炒雞

食材：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干媽，

做法

1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老干媽，繼續(xù)煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。

5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。

香辣雞腿炒酸菜

做法：

1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味撈起控水。

2、雞腿斬件用鹽，料酒，白糖，生抽腌制15分鐘。

3、熱鍋熱油炒香蒜頭，姜片，辛香料后，倒入雞腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒15分鐘。

4、加入酸菜一起翻炒5分鐘，撒入小米辣，蔥花裝盤出鍋。

干燒小黃花魚老公最愛的幾道家常菜，鮮香入味下酒下飯，學(xué)會不用下館子

材料：小黃花魚 、面粉 、糯米粉、食用油、花椒、淀粉、醋、黑胡椒、姜、 蒜、 蔥 、料酒、 鹽 、生抽、 糖

做法：

1. 清理小黃花魚內(nèi)臟，魚鰓和魚肚內(nèi)的黑皮。清理完沖洗干凈后放料酒，姜絲，蔥段，花椒，生抽，鹽少許腌制半小時。

2. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌勻。把腌制好的魚蘸上調(diào)好的面粉。

3. 起鍋放入食用油，油燒至六七層熱時放入黃花魚，一面煎至金黃色后再把魚翻過來繼續(xù)煎。煎好后放在廚房紙吸油。

4. 把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少許鹽，少許淀粉調(diào)制成汁備用。起鍋放入食用油，蔥姜蒜爆香，倒入料汁。

5. 把煎好的魚放入，掂鍋使料汁均勻裹在魚身上，撒上黑胡椒。出鍋裝盤，撒上蔥花，食用。

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