臘肉荷蘭豆

食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油

做法：

1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋腌一下后，放微波爐大火5分鐘即可；

2、鍋下少許油，熱后放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；

油燜蝦

食材：蝦、生姜、生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖

做法：

1.先將蝦清洗干凈，用剪刀剪掉蝦須、蝦尖，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗干凈，瀝干水份。

2.熱鍋倒油，油可以多倒一些，油燒熱后，將生姜倒入油鍋里煸炒。

3.接著，將瀝干水份的明蝦倒入油鍋里翻炒變色。

4.炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會更入味。（醬料：生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖攪拌均勻，嘗一下咸淡）

蠔油青椒牛肉丁

食材：牛肉200克；青椒1個；蠔油2勺；鹽2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少許；料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁，青椒切小塊，老姜切片，腌牛肉，放生粉、適量油、白糖、少許生抽、料酒，拌勻，腌制7-8分鐘，鍋中放適量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁，炒至牛肉變色

3、放蠔油、鹽拌炒

尖椒肥腸

食材:肥腸400克、尖椒3個、大蒜、植物油、料酒、醬油、水淀粉、胡椒粉、精鹽、味精

做法

1、肥腸剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分

2、尖椒切片;大蒜剝皮，切成末

3、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸后撈出

4、余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中燒開

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