風味小炒雞

食材：農家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油?加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

紅蘿卜珍珠丸子

做法

1.糯米事先洗凈泡發2到3個小時，然后瀝干水分備用。

2.選擇一塊三肥七瘦的前腿肉洗凈，然后切成肉糜。

3.再加入姜混合切的更細膩一些。

4.加入鹽、胡椒粉，李錦記醬油朝一個方向攪拌均勻，靜置20分鐘入味。

5.蔥白洗凈切碎、紅蘿卜去皮切碎。

6.接著倒入入味好的肉糜碗里，加入生粉，雞蛋清朝一個方向攪拌均勻。

7.混合好的餡料。

8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡發好的糯米，裹成丸子。

香菇肉片

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

蒜末烤茄子

做法

1.茄子對半切開。切花刀，然后刷一層油。放入烤箱200度5分鐘。或者微波爐五分鐘。

2.蒜切末多一點青紅椒，洋蔥切末

3.鍋里倒油煸香蒜末然后盛出來

4.把青紅椒洋蔥末混合一起加鹽，糖，耗油，生抽黑胡椒粉攪拌均勻

5.調好的蒜末調料均勻的鋪在烤軟的茄子上放烤箱繼續烤5分鐘

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