農家燉魚

食材：草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、干辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、

做法：

1、草魚去腮鱗和內臟，清洗干凈，打十字花刀，豆腐切厚片，蔥切段，姜切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。

2、鍋內加油燒熱，放入肉片、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草魚。

3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精和料酒，倒入清水燒開，放入豆腐、土豆、青尖椒。

4、小火慢燒40分鐘。待湯汁粘稠，魚肉軟爛，出鍋加入香菜即可。

茭白肉絲

用料

茭白；瘦肉；蒜；青椒；紅椒；醬油

做法

茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗凈，隨意一點切絲。瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意。

鍋里放油燒熱先下茭白，炒到稍微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的位置蒜和瘦肉絲一起入鍋翻。

待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一起大火快手炒。加鹽、幾滴醬油調色調味。

加一點點點點水，稍稍燜一下下。目的是把鹽什么的混勻。收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋。

香辣芹菜炒雞胗

材料：雞胗；芹菜；大蒜；姜；郫縣豆瓣辣醬；料酒適量；醬油；

做法

1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲；

2.雞珍洗凈，鍋內燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色后撈出淋干水分，切成薄片；

3.炒鍋內倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香；

4.放雞珍翻炒，適當加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據口味適當的放些鹽即可。

檸檬蒸魚的做法

材料：澳斑魚1段、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖1小勺、檸檬1個、檸檬蒸魚醬油2勺、小米辣4個

做法

1、準備食材。

2、將七好澳斑進行處理分割。(其它魚都可，盡量選多肉少刺的品種)

3、將切割好的魚段用料酒鹽胡椒粉略腌。

4、蒸魚的盤子底部放上蔥段、姜片，再放上腌制過的魚段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分別切成碎末備用。

6、把檸檬蒸魚醬油、擠出的3/2個檸檬汁、糖混合均勻

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌勻備用。

8、在魚段淋上調好的碗汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸約8分鐘。

9、取出后放上檸檬片和香菜點綴即可。

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