【家庭版醬牛肉】

材料：牛腱子肉1000克、鹽適量、鹵肉料包2包、干黃醬3湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1.將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，如果牛肉塊比較大，就分成小塊

2.鍋加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1湯匙料酒

3.燒開，撇去浮沫，煮15分鐘，將牛肉焯透即可

4.將干黃醬加水充分攪勻稀釋，姜切片，蔥切段，大蒜拍裂，準備好兩包鹵肉包（鹵肉包是買現成的，里邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料，自己在家做掌握不好調料用的量，買現成的最省事）

5.鍋加水，加入鹵肉包、蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、醬油、白糖、干黃醬汁，干黃醬汁剩下的渣子就不要了，在加入鹽調下咸度

6.將醬湯燒開，下入牛肉，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時

7.到時間后，關火燜制1小時，在燒開，用小火煮半小時，關火在燜制30分鐘，涼后放在湯汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片裝盤吃了

糖醋鯉魚

食材：鯉魚一條。鹽、料酒、面粉、味極鮮、番茄醬、醬油、糖、醋、清水、食用油、

做法：

1.鯉魚洗凈去鱗，去內臟，然后在魚的兩側，每3厘米的地方斜切一刀，深度2厘米就行，基本到骨頭了，這樣的作用是魚肉可以入味，炸的時候受熱均勻。2.把魚身抹上味極鮮，鹽，料酒，撒上適量的面粉腌制30分鐘。3.面粉不要太多，能均勻的裹住魚薄薄的一層就可以了，然后再炒些番茄醬，也可以買現成的，自己炒的話，就用西紅柿去皮榨成汁，放入鍋內慢火熬成糊。

4.把番茄汁倒入糖醋汁內攪拌均勻，糖醋汁的做法：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，您按著這個比例調，保證成功！ 以上調料比例是250克食材的量，若是魚大就按倍數增加量，糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。5.油鍋加熱5成熱的時候，放入腌制好的魚，這里要注意，提著魚尾，放入魚頭炸，不要一下丟進鍋內。6.炸完一面再炸另一面魚頭，等魚頭定型后再放入魚身，左右面翻過來炸定型，中間用勺子把油淋在魚身，這樣能快速的均勻定型。

7.把魚尾一起放入鍋內，都是慢火炸。8.用鏟子輔助，把魚翻個面，炸到兩面金黃。9.出鍋的時候，先把油倒出來，再把魚斜著鍋倒入盤子，這樣會保持魚的完整。10.然后另起鍋，蔥花姜末爆香，倒入糖醋汁。11.糖醋汁燒開后，加入適量的淀粉勾芡。最后在淋在魚身上，這樣簡單又好吃的糖醋鯉魚就做好了，也可以做糖醋桂魚，只要是糖醋的肉類都是可以的。

回甜香辣蝦

主料：活對蝦（1斤左右），土豆（如換成紅薯口味更佳），冬筍（花菜），黃瓜，西芹，大蔥，生姜，大蒜仔，干辣椒，海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）

制作方法：

1、把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。

2、把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜方便入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。

4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒。

5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色。

6、撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌。

麻辣干鍋排骨

用料

精排萵苣藕土豆黃瓜胡蘿卜洋蔥姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖生抽大蒜

做法

將精排切成小塊，用鹽水漂去血。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水沖去淀粉

姜切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切

鍋里放油，將排骨炸成金黃色，撈出

鍋里加油，放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然后加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣，最后加入黃瓜，炒至斷生即好

,金麟豈是池中物侯龍濤版,李娜的佛歌,你知不知道我默默在祈禱 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-3/27467.html