香辣雞爪鵪鶉蛋

材料：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥

做法：

1、雞腳買新鮮的洗干凈把水瀝干，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生姜切塊，蔥切段；

2、鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟，煮熟后晾涼去皮再沖洗干凈備用；

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用；

4、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪炒到雞爪外面微黃依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻；

5、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉中火慢燉好后轉大火收汁兒，炒勻出鍋裝盤即可。

辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐、豬肉餡、老干媽、小米椒、青蒜、醬油、料酒、糖、鹽、蔥、姜、油

做法

1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥、姜切碎備用。

2.起鍋燒油，油熱后，放入肉末翻炒，加入蔥、姜炒至變色。

3.放入老干媽辣醬炒勻，加入小米椒、醬油、糖、料酒翻炒均勻。

4.倒入千豆腐，炒至千葉豆腐上色后，再放入青蒜翻炒至變色、斷生即可。

黑椒汁洋蔥炒豬肝

材料：洋蔥；豬肝；黑椒汁

做法

1、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干

2、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉和姜絲抓勻腌制十分鐘

3、洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一會兒

4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水里浸下，效果更好）

5、熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出

6、鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不臟可以不洗鍋子，直接用余油炒洋蔥）

7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻

8、倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋

尖椒燒豬尾

主輔料 ：豬尾、青椒、紅椒。

調料 ：蠔油、姜片、蒜末、蔥白、 老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒 醬、食用油、水淀粉各適量。

做法

1 洗凈的豬尾斬塊；洗凈的青 椒、紅椒切成片。

2 鍋中倒水，加入料酒燒開，倒入 豬尾煮至斷生后撈出。

3 起油鍋，放姜片、蒜末、蔥白、 豬尾、料酒、蠔油、老抽，加適量水炒 勻。

4 小火燜15分鐘，加辣椒醬煮片 刻。

5 加味精、鹽、白糖，倒入青、紅 椒炒勻。

6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒勻 即成。

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