爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。

紅燒羊肉

食材：羊排，白蘿卜，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。

做法：

1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。

2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。

3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。

4、炒出香味后將羊肉加入同炒。

5、翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時。

7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

青椒牛柳

食材：牛肉、青椒、蔥蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬

做法

1、牛肉切長條，放白糖、少許生粉、生抽、料酒、一湯匙清水拌勻，腌制一會兒

2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽

3、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒，處理好的所有青椒洗凈瀝水

4、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，放青椒煎

5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的湯汁留在鍋中，往鍋里放入調好的汁

6、湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下牛肉，大火再次煮開，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可

臘肉炒花菜

食材：臘肉、花菜、胡椒粉、蒜、紅尖椒、蒜苗

做法：

1.將花菜清洗干凈，再將花菜切開切成小塊備用

2.將蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，臘肉切小塊用溫水過一下

3.鍋里放入冷水燒開，把花菜放里面焯一下水，變色倒出涼水備用

4.鍋里放點油燒熱，把臘肉放進煸一煸

5.再把蒜放進炒香，放入花菜快速炒

6.再把蒜苗、尖椒放進炒加點生抽、胡椒粉快速炒好裝盤

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