燒茄子

用料：

茄子1個；西紅柿1個；青辣椒1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；蒜適量

做法：

茄子洗干凈切滾刀裝盆里，西紅柿青椒切塊，茄子加入適量淀粉拌勻等一下要過油炸，包裹淀粉是讓茄子吸入的油少一點。

調一碗汁，放入老抽、生抽、醋、糖、鹽、淀粉、水攪拌均勻。上一步還有一個油燒七八成熱把茄子放入油炸，炸至金黃撈出。鍋內倒入少量油放入西紅柿翻炒出番茄汁。

然后放入蔥姜蒜翻炒，放入青椒茄子，再倒入調好的湯汁，倒入前再攪拌一下因為淀粉容易沉底。然后翻炒均勻就可以出鍋了。色香味俱全的燒茄子就做好啦！準備好米飯開動吧

泡椒炒雞胗

用料

主料雞胗200克

輔料泡椒1/2碗尖椒3個生姜1塊蒜2瓣大蔥1段生抽8克料酒10克食鹽2克植物油15克

做法

1.準備好原材料

2.雞胗洗凈放入鍋里焯水，水里加入適量料酒

3.尖椒切成小塊、泡椒切成小段

4.蔥、姜、蒜切成末

5.焯好水的雞胗切成片

6.鍋里放入適量花生油，爆香蔥、姜、蒜末

7.加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用

8.鍋里再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味

9.加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋

辣椒炒雞

材料：整雞半只、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量；

做法

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀，辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇；

2.熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；倒入瀝干水分的雞肉塊，翻炒；

3.翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；

4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；

6.加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續中火燉煮15-20分鐘；

7.將青紅辣椒斜切成段；鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；

8.倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；

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